きのこの赤ワインソース煮込みハンバーグ

材料4人分

• A
  合挽き肉
  500g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  20g
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• しめじ
  100g
• 舞茸
  100g
• エリンギ
  1本
• 薄力粉
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 赤ワイン
  150cc
• 醤油
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをせず電子レンジ600W3分加熱し、粗熱を取る。

  
• 2

  しめじは石づきを取ってほぐす。エリンギは縦に6等分に裂き、長さを3等分に切る。舞茸はほぐし、にんにくは包丁でつぶす。

  
• 3

  しめじ、エリンギ、舞茸はビニール袋に入れ、薄力粉を入れて袋を閉じて袋を振り、粉をきのこにまぶす。

  
• 4

  ボウルにA 合挽き肉500g、玉ねぎ1/2個、パン粉20g、卵1個、塩少々、胡椒少々、1の玉ねぎを入れてよく混ぜる。

  
• 5

  タネを4等分し、成形して真ん中をへこませて鍋に並べる。火をつけ中火で両面をこんがりと焼く。

  
• 6

  ハンバーグを取り出し、油を軽く拭き取り、オリーブオイル、にんにくを入れて香りが出てきたら3のきのこを入れてしっかりと炒める。

  
• 7

  赤ワイン、醤油、水100ccを加え、底をこそげ取りながらとろみを付ける。

  
• 8

  ハンバーグを戻し入れ、蓋をして弱火で15分煮る。

  

ポイント

・STAUB　ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・ダマにならないよう、粉をまぶしたきのこを入れたら茶色くなるまで炒めてくださいね。

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