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きのこの赤ワインソース煮込みハンバーグ

40
ハンバーグの
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2018.09.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID349339

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

3種のきのこと赤ワインを組み合わせたコク深いソースで食べるハンバーグです。ソースには醤油を加えているので、ご飯ともよく合います。また、赤ワインのアルコールも飛んでいるので、子どもも食べられます。
ストウブで作るとふっくらと美味しい煮込みハンバークになりますよ。

ハンバーグ きのこ エリンギ ストウブ オイル 胡椒 おもてなし STAUB 玉ねぎ パーティー 子供に人気 パン粉 子供 薄力粉 作り置き しめじ にんにく オリーブ 小麦粉 とろみ ごはん ひき肉

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材料4人分
A
合挽き肉 500g
A
玉ねぎ 1/2個
A
パン粉 20g
A
1個
A
少々
A
胡椒 少々
しめじ 100g
舞茸 100g
エリンギ 1本
薄力粉 大さじ2
にんにく 1かけ
赤ワイン 150cc
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・ダマにならないよう、粉をまぶしたきのこを入れたら茶色くなるまで炒めてくださいね。
  1. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをせず電子レンジ600W3分加熱し、粗熱を取る。
  2. しめじは石づきを取ってほぐす。エリンギは縦に6等分に裂き、長さを3等分に切る。舞茸はほぐし、にんにくは包丁でつぶす。
  3. しめじ、エリンギ、舞茸はビニール袋に入れ、薄力粉を入れて袋を閉じて袋を振り、粉をきのこにまぶす。
  4. ボウルにA

    合挽き肉 500g、玉ねぎ 1/2個、パン粉 20g、卵 1個、塩 少々、胡椒 少々

    、1の玉ねぎを入れてよく混ぜる。
  5. タネを4等分し、成形して真ん中をへこませて鍋に並べる。火をつけ中火で両面をこんがりと焼く。
  6. ハンバーグを取り出し、油を軽く拭き取り、オリーブオイル、にんにくを入れて香りが出てきたら3のきのこを入れてしっかりと炒める。
  7. 赤ワイン、醤油、水100ccを加え、底をこそげ取りながらとろみを付ける。
  8. ハンバーグを戻し入れ、蓋をして弱火で15分煮る。
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