洋風牛ごぼう【作り置きＯＫ】

牛切り落とし肉は食品用ポリ袋に入れ、A 塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム各少々、ブルーベリージャム大さじ3を順にもみこんで20分おく。

そのあいだに野菜類を準備。 ごぼうは洗って皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにし、酢水（分量外）にさらす。エリンギは食べやすく裂く。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱して、玉ねぎ→ごぼう→エリンギの順に炒めていき、しんなりしたらいったん取り出しておく。

同じフライパンにオリーブオイルを熱して、1の牛肉を漬け汁ごと加える。ほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れて煮立たせる。

水1カップと塩少々（共に分量外）を加えて野菜類を戻し、ひと混ぜしたらふたをする。中弱火～弱火で約15分煮る。

ふたをとってB ブルーベリージャム大さじ2、醤油小さじ2を加え、強めの中火で2～3分、汁けが少なくなるまで煮る。