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洋風牛ごぼう【作り置きOK】

30

2019.09.22

分類主菜

調理時間: 30分(牛肉の漬け込み時間を除く)

ID380310

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ご飯にもパンにもあう、ちょっと洋風な牛ごぼう。

隠し味はなんと、ブルーベリージャム。煮込みに使うと、まるで煮詰めたバルサミコ酢のようなコクと旨みが広がります。下味にも使えば、お安いお肉が大満足の一品に!

煮もの フライパン ブルーベリー エリンギ ブルーベリージャム 赤ワイン 煮込み 牛切り落とし肉 タイム ワインに合う フライパン 玉ねぎ ジャム 牛肉薄切り ワインに合うおつまみ こしょう ガーリック 作り置き バター 牛こま切れ肉 ごぼう

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材料4人分
牛切り落とし肉 250g
ごぼう 1/2本(120g)
エリンギ 1パック(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
バター 1片(10g)
オリーブオイル 小さじ1
赤ワイン 100ml
A
塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム 各少々
A
ブルーベリージャム 大さじ3
B
ブルーベリージャム 大さじ2
B
醤油 小さじ2
作り方
Point!
◆味つけ用のジャムは、一番最後に加えるのがポイント。風味が立っておいしくできます。 ◆市販のジャムはものによって甘さ(糖度)がちがうので、お好みで量を加減してください。
  1. 牛切り落とし肉は食品用ポリ袋に入れ、A

    塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム 各少々、ブルーベリージャム 大さじ3

    を順にもみこんで20分おく。
  2. そのあいだに野菜類を準備。

    ごぼうは洗って皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにし、酢水(分量外)にさらす。エリンギは食べやすく裂く。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱して、玉ねぎ→ごぼう→エリンギの順に炒めていき、しんなりしたらいったん取り出しておく。
  3. 同じフライパンにオリーブオイルを熱して、1の牛肉を漬け汁ごと加える。ほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れて煮立たせる。
  4. 水1カップと塩少々(共に分量外)を加えて野菜類を戻し、ひと混ぜしたらふたをする。中弱火~弱火で約15分煮る。
  5. ふたをとってB

    ブルーベリージャム 大さじ2、醤油 小さじ2

    を加え、強めの中火で2~3分、汁けが少なくなるまで煮る。
9 61

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