Name: 洋風牛ごぼう【作り置きＯＫ】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 牛切り落とし肉 250g; ごぼう 1/2本(120g); エリンギ 1パック(100g); 玉ねぎ 1/4個(50g); バター 1片(10g); オリーブオイル 小さじ1; 赤ワイン 100ml; 塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム 各少々; ブルーベリージャム 大さじ3; ブルーベリージャム 大さじ2; 醤油 小さじ2

材料4人分

	牛切り落とし肉	250g
	ごぼう	1/2本(120g)
	エリンギ	1パック(100g)
	玉ねぎ	1/4個(50g)
	バター	1片(10g)
	オリーブオイル	小さじ1
	赤ワイン	100ml
A	塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム	各少々
A	ブルーベリージャム	大さじ3
B	ブルーベリージャム	大さじ2
B	醤油	小さじ2

作り方

Point!

◆味つけ用のジャムは、一番最後に加えるのがポイント。風味が立っておいしくできます。 ◆市販のジャムはものによって甘さ（糖度）がちがうので、お好みで量を加減してください。

牛切り落とし肉は食品用ポリ袋に入れ、A
塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム各少々、ブルーベリージャム大さじ3
を順にもみこんで20分おく。
そのあいだに野菜類を準備。

ごぼうは洗って皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにし、酢水（分量外）にさらす。エリンギは食べやすく裂く。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱して、玉ねぎ→ごぼう→エリンギの順に炒めていき、しんなりしたらいったん取り出しておく。
同じフライパンにオリーブオイルを熱して、1の牛肉を漬け汁ごと加える。ほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れて煮立たせる。
水1カップと塩少々（共に分量外）を加えて野菜類を戻し、ひと混ぜしたらふたをする。中弱火～弱火で約15分煮る。
ふたをとってB
ブルーベリージャム大さじ2、醤油小さじ2
を加え、強めの中火で2～3分、汁けが少なくなるまで煮る。