洋風牛ごぼう【作り置きＯＫ】

• 30分牛肉の漬け込み時間を除く

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  250g
• ごぼう
  1/2本(120g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• バター
  1片(10g)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 赤ワイン
  100ml
• A
  塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム
  各少々
• A
  ブルーベリージャム
  大さじ3
• B
  ブルーベリージャム
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2

作り方

• 1

  牛切り落とし肉は食品用ポリ袋に入れ、A 塩、こしょう、ガーリックパウダー、タイム各少々、ブルーベリージャム大さじ3を順にもみこんで20分おく。

  
• 2

  そのあいだに野菜類を準備。 ごぼうは洗って皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにし、酢水（分量外）にさらす。エリンギは食べやすく裂く。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを熱して、玉ねぎ→ごぼう→エリンギの順に炒めていき、しんなりしたらいったん取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンにオリーブオイルを熱して、1の牛肉を漬け汁ごと加える。ほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワインを入れて煮立たせる。

  
• 4

  水1カップと塩少々（共に分量外）を加えて野菜類を戻し、ひと混ぜしたらふたをする。中弱火～弱火で約15分煮る。

  
• 5

  ふたをとってB ブルーベリージャム大さじ2、醤油小さじ2を加え、強めの中火で2～3分、汁けが少なくなるまで煮る。

  

ポイント

◆味つけ用のジャムは、一番最後に加えるのがポイント。風味が立っておいしくできます。 ◆市販のジャムはものによって甘さ（糖度）がちがうので、お好みで量を加減してください。

作ってみた！

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