べちゃっとしないオムライス

• 25分炊飯時間を除く

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1枚（200ｇ）
• 玉ねぎ
  1/2個（100ｇ）
• にんじん
  1/3本（50ｇ）
• ピーマン
  1個（25ｇ）
• A
  ケチャップ
  大さじ６
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2＋大さじ１
• 塩・こしょう
  少々
• B
  たまご
  ４個
• B
  ピザ用チーズ
  ４０ｇ
• B
  塩・こしょう
  少々
• 刻みパセリ
  適量（あれば）

作り方

• 1

  鶏もも肉を小さめに切る。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは8mm角に切る。

  
• 2

  お米をとぎ、A ケチャップ大さじ６、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々を入れてから2合のところ（若干少なめ）まで水を入れる。 30分以上浸水させ、上に鶏もも肉をのせて通常通り炊飯する。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒め火が通ってきたらピーマンを加える。 塩・こしょうで味をととのえる。

  
• 4

  炊き上がった(2)を加えて炒め合わせる。 (炊飯器のごはんに(3)の野菜を入れて混ぜ合わせても良いです。)

  
• 5

  ボウルにB たまご４個、ピザ用チーズ４０ｇ、塩・こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。 フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火～強火にかけ、Bを流し入れ、半熟になったら火を止める。

  
• 6

  チキンライスとたまごを4等分にわける。 器にチキンライスを盛り付け、たまごをのせて、あれば刻みパセリとかける。

  

ポイント

■お米は白米でも良いですが、白米+大麦 で２合分としてもよいです。 食物繊維が豊富に摂れます。 ■具材は、これらの他、きのこを加えるなどアレンジしてみてください。

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