ご飯がすすむ！豚肉となすのごま味噌炒め
投稿日2020/08/12
更新日2020/08/12
調理時間10分
我が家の定番の「ごはんがすすむおかず」です。ごはんにバウンドさせて食べるのが好きな主人がごはん片手にバクバク食べていました(^^) お肉よりも野菜が多めなのにしっかりと味が染みていて満足感が得られます。男子の胃袋をがっちり掴めるレシピです。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○豚肉は悪玉コレステロールを減少させ動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 豚こま切れ肉150g
- なす2本
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1個
- A味噌大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A白すりごま大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
ピーマンは炒め過ぎると色の鮮やかさがなくなってしまうので、最後に加えて少ししんなりするくらい炒めればOKです。
- 1
なすはヘタを取り、長さを半分に切ったら縦1cm幅に切り水にさらす。ピーマンはヘタと種を取り、縦1cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。A 味噌大さじ2、しょうゆ小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、白すりごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1を合わせておく。豚こま切れ肉と片栗粉をビニール袋に入れて振り、よくまぶしておく。
- 2
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて肉の色が変わるまで炒めたら一度取り出しておく。
- 3
2のフライパンになすと玉ねぎを入れて全体がややしんなりするまで炒める。
- 4
3に2、ピーマン、Aを加えて全体を炒めあわせてピーマンが少ししんなりしたら器に盛りつける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
