副菜
たっぷりキノコの温か豆腐
投稿日2020/10/31
更新日2020/10/31
調理時間15分(干し時間は除く)
キノコが美味しい季節♡ そろそろ温かい食べ物が恋しくなり湯豆腐のようにして キノコを乗せてみました。 とろっとしたあんかけ風でペロリと食べてしまいます。
材料2人分
- 絹豆腐一丁(300g)
- 出し汁500ml(水500mlに和風だし小さじ１)
- エノキ1/2 (60g)
- しめじ1/2 (60g)
- まいたけ1/2 (60g)
- しいたけ２個 (60g)
- にんじん1/2 (50g)
- 玉ねぎ1/2 (80g)
- 米油大さじ１
- 生姜１片
- A酒大さじ１
- A砂糖小さじ１
- A味醂大さじ１
- Aオイスターソース小さじ１
- A出汁醤油小さじ１強(代用➡︎ 醤油(大さじ１弱) 和風顆粒だし(小さじ１))
- A塩少々
- A水100ml
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
※ キノコ餡の材料は二丁分近くあります。お好きな量をかけて下さい。 ※ ピリ辛がお好きな方は鷹の爪を入れても美味しく召し上がれます。 ※ 豆腐を茹でた出し汁は後で味噌汁などに利用出来ます。 ※ キノコ餡が残ったら ご飯にかけて食べても美味しいです。 ※ キノコは干すと栄養価が高まり 味が凝縮して旨味が増します。 もちろん そのまま調理しても美味しく出来上がります。
- 準
エノキ しめじ まいたけ しいたけは石付きを取り小分け(食べやすい大きさに切り分ける)にし調理する１時間前位に天日干しする
- 1
※ 絹豆腐は水気を切って出し汁で煮る (沸騰して5分火を止めてそのまま保温)
- 2
- 3
※ フライパンに米油➡︎生姜を炒める ※ にんじん・玉ねぎ遠加えさらに炒める
- 4
※ キノコ類を加えさらに炒め 油が馴染んだら合わせておいたら調味料を入れて絡める ※ 蓋をして蒸焼き３分
- 5
水溶き片栗粉を固さを調整しながら お好みで入れる
- 6
絹豆腐を出し汁から取り出し 調理したキノコを上からかけ お好みでネギを乗せる
レシピID
400776
質問
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- Artist
ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ
