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    副菜

    茄子のカラフルマリネ

    • 投稿日2020/06/08

    • 更新日2020/06/08

    • 調理時間15

    梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。 梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪

    材料4人分

    • 茄子
      2本
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      胡瓜
      1/2本
    • A
      トマト
      1個
    • A
      赤玉ねぎ
      1/4個
    • A
      パプリカ(黄)
      1/4個
    • B
      薄口醤油
      大さじ1
    • B
      梅酢
      大さじ1
    • B
      蜂蜜
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    梅酢が無い場合は、梅干しを刻んで、酢と合わせてもよいです。 蜂蜜も砂糖で代用できます。

    • ・茄子は3㎝くらいの厚さに切り、水にさらして水気をよくふき取る。 ・A 胡瓜1/2本、トマト1個、赤玉ねぎ1/4個、パプリカ(黄)1/4個は1㎝角に切る。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を焼いて、器に並べる。

    • 2

      B 薄口醤油大さじ1、梅酢大さじ1、蜂蜜小さじ1を合わせ、を漬ける。

    • 3

      ①に②をかける。

    レシピID

    393217

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History