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茄子のカラフルマリネ

副菜

茄子のカラフルマリネ
  • 投稿日2020/06/08

  • 調理時間15

梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。 梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪

材料4人分

  • 茄子
    2本
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • A
    胡瓜
    1/2本
  • A
    トマト
    1個
  • A
    赤玉ねぎ
    1/4個
  • A
    パプリカ(黄)
    1/4個
  • B
    薄口醤油
    大さじ1
  • B
    梅酢
    大さじ1
  • B
    蜂蜜
    小さじ1

作り方

ポイント

梅酢が無い場合は、梅干しを刻んで、酢と合わせてもよいです。 蜂蜜も砂糖で代用できます。

  • ・茄子は3㎝くらいの厚さに切り、水にさらして水気をよくふき取る。 ・A 胡瓜1/2本、トマト1個、赤玉ねぎ1/4個、パプリカ(黄)1/4個は1㎝角に切る。

  • 1

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を焼いて、器に並べる。

  • 2

    B 薄口醤油大さじ1、梅酢大さじ1、蜂蜜小さじ1を合わせ、を漬ける。

  • 3

    ①に②をかける。

レシピID

393217

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「きゅうり」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History