副菜
茄子のカラフルマリネ
投稿日2020/06/08
更新日2020/06/08
調理時間15分
梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。 梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪
材料4人分
- 茄子2本
- オリーブオイル小さじ1
- A胡瓜1/2本
- Aトマト1個
- A赤玉ねぎ1/4個
- Aパプリカ（黄）1/4個
- B薄口醤油大さじ1
- B梅酢大さじ1
- B蜂蜜小さじ1
作り方
ポイント
梅酢が無い場合は、梅干しを刻んで、酢と合わせてもよいです。 蜂蜜も砂糖で代用できます。
- 準
・茄子は3㎝くらいの厚さに切り、水にさらして水気をよくふき取る。 ・A 胡瓜1/2本、トマト1個、赤玉ねぎ1/4個、パプリカ（黄）1/4個は1㎝角に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を焼いて、器に並べる。
- 2
B 薄口醤油大さじ1、梅酢大さじ1、蜂蜜小さじ1を合わせ、を漬ける。
- 3
①に②をかける。
レシピID
393217
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
