茄子のカラフルマリネ

• 15分

材料4人分

• 茄子
  2本
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  胡瓜
  1/2本
• A
  トマト
  1個
• A
  赤玉ねぎ
  1/4個
• A
  パプリカ（黄）
  1/4個
• B
  薄口醤油
  大さじ1
• B
  梅酢
  大さじ1
• B
  蜂蜜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は3㎝くらいの厚さに切り、水にさらして水気をよくふき取る。 ・A 胡瓜1/2本、トマト1個、赤玉ねぎ1/4個、パプリカ（黄）1/4個は1㎝角に切る。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を焼いて、器に並べる。

• 2

  B 薄口醤油大さじ1、梅酢大さじ1、蜂蜜小さじ1を合わせ、を漬ける。

• 3

  ①に②をかける。

ポイント

梅酢が無い場合は、梅干しを刻んで、酢と合わせてもよいです。 蜂蜜も砂糖で代用できます。

作ってみた！

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