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    主菜

    厚揚げの肉詰め・常備菜にも。

    • 投稿日2016/11/05

    • 更新日2016/11/05

    • 調理時間30

    お気に入り

    64

    お手頃なお値段の厚揚げを、ボリュームのある一品に仕上げました。 常備菜としても、お弁当のおかずとしてもOKです。 出し汁は、水600ccに対して鰹節を20gの出汁を取ってます。

    材料4人分

    • 厚揚げ
      4個
    • 鶏挽き肉
      60g
    • A
      一つまみ
    • A
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      生姜のすりおろし
      10g
    • 卵黄
      1個分
    • 干し椎茸
      2枚
    • 白ネギ
      1本
    • B
      出し汁(椎茸の戻し汁と合わせて)
      300cc
    • B
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 小麦粉
      適量

    作り方

    ポイント

    鶏ひき肉に下味をつけて混ぜる時に、粘りが出るまでしっかりと混ぜて下さい。 そうしないと肉だねがばらけてしまいます。 お弁当に入れる場合は、煮汁をしっかりと飛ばしてお味は濃いめにした方がいいかと思います。

    • 1

      干し椎茸は戻しておく。

      工程写真
    • 2

      厚揚げは三角の下の部分を包丁かキッチンハサミで切る。

      工程写真
    • 3

      中の豆腐部分を少しくり抜いておく。

      工程写真
    • 4

      椎茸はみじん切り、白ネギもみじん切りにする。

      工程写真
    • 5

      ボウルに鶏挽き肉を入れてA 塩一つまみ、酒小さじ1、片栗粉大さじ1、生姜のすりおろし10gを入れて粘りが出るまで混ぜる。

      工程写真
    • 6

      粘りが出たら、椎茸とネギのみじん切りを加え、卵黄を入れてよく混ぜる。 (肉だねです)

      工程写真
    • 7

      肉だねを4等分にして、厚揚げの中に詰める。

      工程写真
    • 8

      厚揚げの肉だねの詰まっているところに小麦粉をつける。

      工程写真
    • 9

      フライパンで、軽く焼き目が付くくらい焼く。 (油は使いません)

      工程写真
    • 10

      B 出し汁(椎茸の戻し汁と合わせて)300cc、酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

      工程写真
    レシピID

    144151

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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