【ご飯がススム】とろとろ茄子と豚こまのピリ辛にんにく中華炒め

• 15分

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200g(豚肉の薄切りでも。)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• なす
  3個(240g)
• 長ねぎ
  10cm
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ(20g)
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ3〜4
• 豆板醤
  小さじ1弱
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ＊なすは一口大の乱切りにする。 ＊長ねぎ、にんにくはみじん切り。 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味をつけて、焼く直前に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに、足りなければ油を足して、にんにく、しょうがを入れて炒め、豆板醤をフライパンの空いたところで炒め、豚肉を両面こんがり焼く。

  
• 4

  なすを戻し入れ、仕上げに長ねぎ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉

  
• 5

  器に盛り、残りのタレをかける。

  

ポイント

★なすの切り方 乱きりは〈皮も一部分付いて〉〈表面積大きく〉〈火が通りやすい〉切り方です。なすをくるりと回して切れば良いので初心者さんでも簡単です。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。

作ってみた！

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