【ご飯がススム】とろとろ茄子と豚こまのピリ辛にんにく中華炒め

15

2021.03.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID 410090

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【たれでごはんが進みます!】甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。

★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。
片栗粉にタレがよく絡みます。
豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。

    材料

    4人分
    豚こま切れ肉 200g(豚肉の薄切りでも。)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    なす 3個(240g)
    長ねぎ 10cm
    にんにく 1かけ
    しょうが 1かけ(20g)
    片栗粉 大さじ3
    ごま油 大さじ3〜4
    豆板醤 小さじ1弱
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ★なすの切り方
    乱きりは〈皮も一部分付いて〉〈表面積大きく〉〈火が通りやすい〉切り方です。なすをくるりと回して切れば良いので初心者さんでも簡単です。

    ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。

    ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. *なすは一口大の乱切りにする。
      *長ねぎ、にんにくはみじん切り。
      *しょうがは皮付きのままおろしておく。
    2. 豚こま切れ肉はA

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味をつけて、焼く直前に片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンに、足りなければ油を足して、にんにく、しょうがを入れて炒め、豆板醤をフライパンの空いたところで炒め、豚肉を両面こんがり焼く。
    5. なすを戻し入れ、仕上げに長ねぎ、B

      しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
    6. 器に盛り、残りのタレをかける。
    12 539

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.07.29 18:23

    あーぴん先生 美味しかったです♡ ちょっと麻婆茄子のような(表現が 間違っていたらごめんなさい😥) 感じでご飯がとっても進むお味でした いつも素敵なレシピをありがとう ございます🐻

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.07.31 10:39:15

    ぷぷはなさん♡おはようございます😊いつもレシピ📝をご覧くださりありがとうございます😊💕作ってくださり、美味しそうなお写真もありがとうございました😊💕そうそう、麻婆茄子みたいな感じです🍆🍆タレでご飯が進みますよね🍚🍚🍚ビールも🍺合いますよ。いつも美しく仕上げてくださり嬉しいです。素敵なお写真と共にコメントありがとうございました😊💕💖

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは