ビールのお供に!ゴーヤとジャガイモのナムル

15

2021.07.31

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418301

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

ジャガイモを千切りにして湯通しすることでシャキシャキ感を味わえます^^
そこにゴーヤを加えてよりシャキシャキ感を加えて!
ゴーヤの苦味とビールの苦味が相性がよくてぜひ、ビールのお供にしてみてください^^

    材料

    4人分(小皿に4皿分くらいです。)
    ゴーヤ 1/4本
    じゃがいも 2個
    A
    ごま油 大さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/4
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    1/4
    白ごま ひとつまみ
    輪切りとうがらし 少々

    作り方

    ポイント

    にんにくと生姜はチューブでも良いですが、どちらも生を使うとより美味しく仕上がります^^

    ゴーヤが苦手な方はじゃがいものみでも問題ありません^^

    作り置きでも可能ですが、じゃがいものシャキシャキ感は少なくなってきますので、
    シャキシャキ感を味わいたい方はお早めに召し上がってください^^
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    1. じゃがいもを皮をむき、千切りスライサーで千切りにし、ぬめりを水で洗い流す。

      ※千切りスライサーがない場合、スライサーがあるのなら薄切りスライスにして包丁で千切りにする。スライサーもなければ、包丁で千切りにしてください。
    2. ゴーヤはワタを取り除き半月切りに薄く切る。ひとつまみくらいの塩で塩揉みしておく。
    3. 1にお湯をかけて1分20秒くらい経てば、流水で洗ってからしっかりと水分を切っておく。
    4. 2とゴーヤと塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。
    5. 3にA

      ごま油 大さじ2、おろしにんにく 小さじ1/4、おろし生姜 小さじ1/2

      を混ぜ合わせて、味見をして味を調整する。
    6. 器に盛り付けて、白ごまと輪切りとうがらしを盛り付ける。
      ※辛いのが苦手な人は輪切りとうがらしは盛り付けなくても問題ありません。
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