冬野菜の浅漬け（白菜、にんじん、大根）

材料4人分

• にんじん
  1本
• 大根
  1/3本
• 白菜
  3,4枚分
• 塩
  小さじ1と1/2
• 輪切り唐辛子
  4,5切れ
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  にんじん、大根、白菜を短冊切りにする。 いろいろな食感を楽しむために、それぞれ繊維にそって切るのと繊維を断ち切るように切る。

  
• 2

  ボウルか食品保存袋に入れて、塩と輪切り唐辛子を入れて量が半分くらいになるまで揉み込む。 30分ほど塩を馴染ませておく。

  
• 3

  水分を切って、器に盛り付けてかつお節をかけたら完成！ ※出てきた水分はスープなどに使えます。 ※いろんな調味料を足して味変ができます！詳しくは、作るポイントをご参照ください。

ポイント

【作る量について】 レシピの量は目安です。多く作る場合は塩の量を調整してください。 はかりがある場合は、野菜の重さに対して、1.2%前後の塩が目安です。 【味変の仕方】 ・かつお節+ごま油+生姜（おろしか千切り）=ナムル風（お酒のアテ、ごはんのお供に！） ・かつお節+生姜（おろしか千切り）+白胡麻=生姜味 ・レモン汁+オリーブオイル=洋風さっぱり柑橘味 ・かつお節+生姜（おろしか千切り）+白胡麻+おろしにんにく+ごま油=やみつき系、ナムル風（お酒のアテ、ごはんのお供に！） 他にもいろんな味変を身近な調味料を混ぜて作ってみてください！ 【アレンジ】 たくさん作って浅漬けで食べ切れない場合は、 ・ポテトサラダ ・コールスロー ・スープ ・チャーハン ・炒め物 などいろいろとアレンジやリメイクが可能です！

作ってみた！

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