＊蒸し焼きハンバーグとなすときのこのだしあんかけ＊

玉ねぎ→みじん切りにする。 なす→ヘタを切り、縦半分に切ってから1cm位の斜め切りにして水にさらす。 しいたけ→軸を切り、1cm位に切り、軸は硬い石づき部分を切り、裂いておく。 しめじ→石づきを切り小房に分ける。 A 卵1個、牛乳大さじ2、パン粉大さじ5を混ぜておく。

ボウルに、合挽き肉とB 味噌大さじ1、砂糖小さじ1、塩胡椒適量、ナツメグあれば少々を入れて粘りが出るまで練り混ぜたら、A 卵1個、牛乳大さじ2、パン粉大さじ5を加え、よく練り混ぜ、ハンバーグ型に成型する。

フライパンに油を熱し、１を入れ、両面焼き色をつける。

２に、水気を切ったなす、しいたけ、しめじとC 水100cc、酒・オタフクだしあんかけ大さじ2を加え、ふつふつして来たら蓋をして、弱火から弱目の中火で15分蒸し焼きにする。

蓋を開け、中火で軽く水分を飛ばしたら、お皿に盛り付け、オタフクだしあんかけをお好みでかけて出来上がり！