イソフラボンたっぷり♡トマトジュースでヘルシーロール白菜
投稿日2020/02/22
更新日2020/02/22
調理時間30分(高野豆腐を水戻しする時間は除く)
白菜をたくさん頂いたので、白菜でロール白菜を作ろうと思った！ ゆるマクロビなので、ひき肉のかわりに高野豆腐、つなぎにレンコンのでんぷん質、片栗粉を使用した。 食感的に歯ごたえも欲しいかなと思い、レンコンの一部はみじん切りにした。 うま味がでるしいたけも入れた。
材料3人分
- A高野豆腐2枚(充分の水で水戻しし水気をしぼりみじん切り)
- Aにんじん1／4本(みじん切り)
- Aレンコン300g(1/4量はみじん切り、3/4量は、すりおろす)
- Aしいたけ3個(みじん切り)
- A蒸し大豆50g
- A片栗粉大さじ2
- A塩小さじ1/2
- 白菜の葉（中)6枚
- Bトマトジュース380ml
- Bトマト2個(荒みじん切り)
- B無添加ブイヨン4g
- Bローリエ1枚
- 醤油大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
トマトジュースは少なめですが、白菜やフレッシュトマトから充分水気が出てちょうど良くなります。 根菜は全てみじん切りなので、高野豆腐をフードプロセッサーにかけたら、そのまま洗わず次々とフードプロセッサーにかけてボウルに入れていけば楽です！
- 準
＊高野豆腐は、水戻し水気をしぼり、みじん切り(又はフードプロセッサーを使ってもOK)し、醤油小さじ2(分量外)をからめておく。
- 1
蒸し大豆以外のA 高野豆腐2枚、にんじん1／4本、レンコン300g、しいたけ3個、蒸し大豆50g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2をボウルに入れ混ぜる。 よく混ぜ合わせたら、蒸し大豆を加えて全体をサッと混ぜ合わせ、たねを作る。 6等分してたわら型にまとめておく。
- 2
洗った白菜の葉（中)の水気をふき、片栗粉（分量外)を茶漉しなどで軽くまぶし、工程1をそれぞれ包んで、つま楊枝で留める。
- 3
鍋にロール白菜をすきまなく並べ、B トマトジュース380ml、トマト2個、無添加ブイヨン4g、ローリエ1枚を加えて中火にかける。 沸騰したら蓋をして弱火にし、15〜20分煮る。
- 4
工程3に最後 醤油、塩で味を整える。 器に盛り、煮汁をかける。
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hitomi.
静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり２０１９年３月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト１級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました！ 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています！ 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです！ よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️
