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イソフラボンたっぷり♡トマトジュースでヘルシーロール白菜

30

2020.02.22

分類主菜

調理時間: 30分(高野豆腐を水戻しする時間は除く)

ID386613

hitomi.

hitomi.のレシピルーム

白菜をたくさん頂いたので、白菜でロール白菜を作ろうと思った!
ゆるマクロビなので、ひき肉のかわりに高野豆腐、つなぎにレンコンのでんぷん質、片栗粉を使用した。
食感的に歯ごたえも欲しいかなと思い、レンコンの一部はみじん切りにした。
うま味がでるしいたけも入れた。

白菜 野菜 みじん切り 大豆 ローリエ ヘルシー れんこん にんじん 豆腐 ジュース ブイヨン しいたけ トマト おかず
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材料3人分
A
高野豆腐 2枚(充分の水で水戻しし水気をしぼりみじん切り)
A
にんじん 1/4本(みじん切り)
A
レンコン 300g(1/4量はみじん切り、3/4量は、すりおろす)
A
しいたけ 3個(みじん切り)
A
蒸し大豆 50g
A
片栗粉 大さじ2
A
小さじ1/2
白菜の葉(中) 6枚
B
トマトジュース 380ml
B
トマト 2個(荒みじん切り)
B
無添加ブイヨン 4g
B
ローリエ 1枚
醤油 大さじ1
少々
作り方
Point!
トマトジュースは少なめですが、白菜やフレッシュトマトから充分水気が出てちょうど良くなります。 根菜は全てみじん切りなので、高野豆腐をフードプロセッサーにかけたら、そのまま洗わず次々とフードプロセッサーにかけてボウルに入れていけば楽です!
  1. *高野豆腐は、水戻し水気をしぼり、みじん切り(又はフードプロセッサーを使ってもOK)し、醤油小さじ2(分量外)をからめておく。
  2. 蒸し大豆以外のA

    高野豆腐 2枚、にんじん 1/4本、レンコン 300g、しいたけ 3個、蒸し大豆 50g、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/2

    をボウルに入れ混ぜる。
    よく混ぜ合わせたら、蒸し大豆を加えて全体をサッと混ぜ合わせ、たねを作る。
    6等分してたわら型にまとめておく。
  3. 洗った白菜の葉(中)の水気をふき、片栗粉(分量外)を茶漉しなどで軽くまぶし、工程1をそれぞれ包んで、つま楊枝で留める。
  4. 鍋にロール白菜をすきまなく並べ、B

    トマトジュース 380ml、トマト 2個、無添加ブイヨン 4g、ローリエ 1枚

    を加えて中火にかける。
    沸騰したら蓋をして弱火にし、15〜20分煮る。
  5. 工程3に最後 醤油、塩で味を整える。
    器に盛り、煮汁をかける。
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