カリッカリきんちゃく春巻き§おつまみ？おかず？
投稿日2020/05/11
更新日2020/05/11
調理時間10分
先日のカリッカリきんちゃくhttps://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390588 第2弾!巻かないきんちゃく春巻き、揚げたてカリッカリをどうぞ、 ウチの春巻きの中身はチンジャオですが、これは豚コマで春雨もプラス、 更に、お肉に片栗粉を絡めたり不要、春雨の下ゆでも不要、作り方を超簡単に。 ご飯がモリモリと食べたい、お酒も進んでしまいます。 しっかり味がついているのでそのままでも、 すし酢とポン酢醤油(1：1)に練りからし、をちょこっとつけて食べるのが私好み。 油揚げ裏返すのお忘れなく。
材料4人分（12-16個分）
- 油揚げ6-8枚
- 豚こま切れ肉330ｇ
- 紹興酒＋醤油各大さじ1/2(下味)
- 生姜すりおろし1かけ分
- タケノコ80ｇ(水煮)
- ピーマン80ｇ(大2個)
- Aオイスターソース大さじ2
- A中華だし小さじ1/3
- A砂糖小さじ2弱
- A味の素Ⓡ2ふり
- にんじん30ｇ(1/5本ほど)
- 水90ｃｃ
- 春雨15ｇ
- 水溶き片栗粉大さじ1強(同量の水で溶く)
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
◆油揚げは裏返しにするのをお忘れなく、口を開くときは破けやすいので注意して。油揚げの上からお箸などで、めん棒のように数回転がすと、はがれやすくなります。最近は口が開けやすい油揚げも売っています。 ◆おかずの場合はしっかり詰めて12個分、おつまみには少し量を減らして16個で。 ◆中身はしっかり冷めてから詰めましょう。 元祖カリッカリきんちゃくはこちら⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390588
- 準
・豚こま切れ肉は大きければ2-3㎝幅ほどの小さめに切り、紹興酒＋醤油の下味に絡めておく。 ・タケノコは繊維に逆らって薄切りの乱切りに切る。 ・ピーマンは8ｍｍほどの細切りの3㎝長さに切る。 ・にんじんは3㎝長さの細切りに。 ・油揚げは半分に切って切り口から口を丁寧に開けて裏返す。
- 1
フライパン油(分量外・豚肉の脂が多い場合は少量で良い)を熱し、生姜すりおろしを加え香り立って来たら、豚肉を炒める。
- 2
豚肉の色が変わってきたら、タケノコとピーマンを加え炒め、全体に絡まったらA オイスターソース大さじ2、中華だし小さじ1/3、砂糖小さじ2弱、味の素Ⓡ2ふりを加え炒める。
- 3
水を加えて小さく切った春雨を水に浸るように加え、にんじんも加えてブツブツとしてきてから2分ほど加熱する。。 春雨を避ける様に水溶き片栗粉を回し入れ素早く全体に混ぜ合わせ、しっかり加熱して火を止め、ごま油を加え絡め、しっかり冷ます。 ∴水溶き片栗粉を春雨めがけると、春雨が先に固まってしまうのでなるべく避ける。
- 4
裏返した油揚げに[3]を詰め口を爪楊枝で止める。 ∴並縫いをするように。 170℃の油でカリッと揚げる。
391520
質問
作ってみた!
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。