明太じゃこポテサラ【作り置き】

• 15分粗熱をとる時間を除く

材料4人分

• じゃがいも
  3個(350g)
• きゅうり
  1本
• 明太子
  1腹(30g)
• ちりめんじゃこ
  30g
• A
  酢
  小さじ1/4
• A
  塩・砂糖
  各ひとつまみ
• A
  胡椒
  少々
• マヨネーズ
  大さじ1・1/2

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下処理をする】 じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにして、電子レンジ(600w)6分加熱し5分蒸らす。きゅうりは小口切りにし、塩揉みをして5分置いたら水気を絞る。明太子は薄皮を取り除く。

  
• 1

  【マッシュポテトを作る】 じゃがいもは熱い内にA 酢小さじ1/4、塩・砂糖各ひとつまみ、胡椒少々と合わせて粗めにつぶす。

  
• 2

  【和える】 【1】の粗熱がとれたら、マヨネーズ、きゅうり、明太子、ちりめんじゃこと混ぜ合わせ完成!

  

ポイント

◆じゃがいもが熱い内にマヨネーズを入れてしまうと分離するので、必ず冷めてから入れて下さいね。

作ってみた！

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