明太じゃこポテサラ【作り置き】

15

2018.03.19

分類副菜

調理時間: 15分(粗熱をとる時間を除く)

ID 257831

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

大人も子供も大好き!明太子の風味が効いた贅沢ポテサラ!作り置きにも重宝する常備菜。おつまみにはもちろん、お弁当や、サンドイッチ、トーストにのせたり、いろいろと楽しめるよ!

    材料4人分
    じゃがいも 3個(350g)
    きゅうり 1本
    明太子 1腹(30g)
    ちりめんじゃこ 30g
    A
    小さじ1/4
    A
    塩・砂糖 各ひとつまみ
    A
    胡椒 少々
    マヨネーズ 大さじ1・1/2
    作り方
    Point!
    ◆じゃがいもが熱い内にマヨネーズを入れてしまうと分離するので、必ず冷めてから入れて下さいね。
    1. 【材料を切る・下処理をする】
      じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにして、電子レンジ(600w)6分加熱し5分蒸らす。きゅうりは小口切りにし、塩揉みをして5分置いたら水気を絞る。明太子は薄皮を取り除く。
    2. 【マッシュポテトを作る】
      じゃがいもは熱い内にA

      酢 小さじ1/4、塩・砂糖 各ひとつまみ、胡椒 少々

      と合わせて粗めにつぶす。
    3. 【和える】
      【1】の粗熱がとれたら、マヨネーズ、きゅうり、明太子、ちりめんじゃこと混ぜ合わせ完成!
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