おかわりが止まらない♡薬味たっぷりのてりやき鶏つくね♡
投稿日2019/08/19
更新日2019/08/19
調理時間15分
今回の鶏つくねはひき肉を使わず もも肉と胸肉をフードプロセッサー又は包丁でミンチにして作るレシピです♡ ちょっと手間のかかるレシピだけど食感や歯応えなど自分でミンチにする事で味わいの中に作る楽しさも堪能出来るので是非お試し下さい♡ ミンチの具合などオンリーワンのつくねが出来るのもこのレシピの魅力の1つです♡ 味付けは定番のてりやきで（笑）
材料6人分
- 鶏もも肉1枚
- 鶏胸肉1枚
- 砂糖小さじ1
- 塩胡椒適量
- Aミョウガ（みじん切り）一個
- A青じそ（細切り）10枚くらい
- A長ねぎ（みじん切り）½本
- Aマヨネーズ大さじ2
- A醤油小さじ1
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A片栗粉大さじ2
- B醤油大さじ4
- Bみりん大さじ4
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
◯中に混ぜ合わせる薬味の量はお好みで大丈夫です。ちょっと少ないかな〜くらいを目安に冷蔵庫に余っているものをお使い下さい。 ◯タレが中々煮詰まらなかったら先にタレだけをある程度煮詰めてからつくねに絡ませても大丈夫です。 ◯薬味等を混ぜ合わせた肉ダネなので必ず焼いてから冷凍して下さい。
- 準
とくにありません。
- 1
鶏胸肉は 皮付きのまま適当な大きさに切って砂糖をしっかりもみこみます。 ザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこんで下さい。
- 2
鶏もも肉も 胸肉と同じように好きな大きさに切ったら胸肉と一緒に塩胡椒してもみこみます。
- 3
フードプロセッサー又は包丁でもも肉と胸肉をミンチにします。 今回はフードプロセッサーでミンチにしました。
- 4
ボウルにミンチにしたもも肉と胸肉を入れたらA ミョウガ（みじん切り）一個、青じそ（細切り）10枚くらい、長ねぎ（みじん切り）½本、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ2を入れて粘りがでるまでしっかり捏ねます。 ✱もしお時間がある時はここまでの段階で空気を入れないようにラップをして冷蔵庫でひと晩置くとより味が馴染んで美味しくなります。
- 5
捏ねた肉ダネを好きな大きさに分割します。 私は24分割にしました。
- 6
温めたフライパンに丸めて形を整えた肉ダネを並べる焼いていきます。 量が多いので2回焼くかフライパンを2個使って焼きます。 ✱油は入れないで下さい。
- 7
途中肉ダネから脂が出たらキッチンペーパーなどで拭き取って下さい。
- 8
肉ダネの両面に焼き色がついて中まで火が通ったら混ぜ合わせたB 醤油大さじ4、みりん大さじ4、酒大さじ2、砂糖小さじ2を回し入れて絡めながら煮詰め出来上がり♡
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/
