おかわりが止まらない♡薬味たっぷりのてりやき鶏つくね♡

15

2019.08.19

分類主食

調理時間: 15分

ID 379199

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

今回の鶏つくねはひき肉を使わず
もも肉と胸肉をフードプロセッサー又は包丁でミンチにして作るレシピです♡
ちょっと手間のかかるレシピだけど食感や歯応えなど自分でミンチにする事で味わいの中に作る楽しさも堪能出来るので是非お試し下さい♡
ミンチの具合などオンリーワンのつくねが出来るのもこのレシピの魅力の1つです♡
味付けは定番のてりやきで(笑)

    材料6人分
    鶏もも肉 1枚
    鶏胸肉 1枚
    砂糖 小さじ1
    塩胡椒 適量
    A
    ミョウガ(みじん切り) 一個
    A
    青じそ(細切り) 10枚くらい
    A
    長ねぎ(みじん切り) ½本
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ2
    B
    醤油 大さじ4
    B
    みりん 大さじ4
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◯中に混ぜ合わせる薬味の量はお好みで大丈夫です。ちょっと少ないかな〜くらいを目安に冷蔵庫に余っているものをお使い下さい。
    ◯タレが中々煮詰まらなかったら先にタレだけをある程度煮詰めてからつくねに絡ませても大丈夫です。
    ◯薬味等を混ぜ合わせた肉ダネなので必ず焼いてから冷凍して下さい。
    1. とくにありません。
    2. 鶏胸肉は
      皮付きのまま適当な大きさに切って砂糖をしっかりもみこみます。
      ザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこんで下さい。
    3. 鶏もも肉も
      胸肉と同じように好きな大きさに切ったら胸肉と一緒に塩胡椒してもみこみます。
    4. フードプロセッサー又は包丁でもも肉と胸肉をミンチにします。
      今回はフードプロセッサーでミンチにしました。
    5. ボウルにミンチにしたもも肉と胸肉を入れたらA

      ミョウガ(みじん切り) 一個、青じそ(細切り) 10枚くらい、長ねぎ(みじん切り) ½本、マヨネーズ 大さじ2、醤油 小さじ1、生姜のすりおろし 小さじ1、片栗粉 大さじ2

      を入れて粘りがでるまでしっかり捏ねます。
      ✱もしお時間がある時はここまでの段階で空気を入れないようにラップをして冷蔵庫でひと晩置くとより味が馴染んで美味しくなります。
    6. 捏ねた肉ダネを好きな大きさに分割します。
      私は24分割にしました。
    7. 温めたフライパンに丸めて形を整えた肉ダネを並べる焼いていきます。
      量が多いので2回焼くかフライパンを2個使って焼きます。
      ✱油は入れないで下さい。
    8. 途中肉ダネから脂が出たらキッチンペーパーなどで拭き取って下さい。
    9. 肉ダネの両面に焼き色がついて中まで火が通ったら混ぜ合わせたB

      醤油 大さじ4、みりん 大さじ4、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2

      を回し入れて絡めながら煮詰め出来上がり♡
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