コトコト煮るだけ♡無水de簡単♡激うま♡ビーフシチュー♡

100

2020.01.10

分類主食

調理時間: 1時間 40分(牛肉を漬けている時間は入っていません。)

ID 384631

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

普段作るビーフシチューをより濃厚で簡単に作れるようまずは無水にしたレシピを考えました♡
水分は赤ワインと野菜から出る水分だけなので濃厚でより牛肉の旨味を感じます♡
このレシピは赤ワインを日本酒にしたさたり水分の出る野菜など足すとより旨味もアップします♡

    材料

    6人分
    牛肉(シチュー用) 1kgくらい(牛肩ロースと牛すじ使用)
    塩麹 大さじ2〜
    薄力粉 大さじ2〜
    牛脂(バター) 適量
    にんにく ふたかけ
    玉ねぎ 3個
    セロリ 2本
    A
    コンソメ 2個
    A
    赤ワイン 600ml
    B
    デミグラスソース缶 1個
    B
    ケチャップ 大さじ2
    B
    塩胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ◯酸味が気になる方は蜂蜜又は砂糖を大さじ1〜入れて下さい。
    ◯トマト缶を赤ワインが足りない分入れても構いません。
    ◯牛肉の色んな部位を使うとより美味しくなります。
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    1. 牛肉(シチュー用)の肩ロースは
      フォークで数カ所穴をあけビニール袋に入れたら
      塩麹を入れてビニール袋の上からしっかりもみこみ
      空気を抜いて密閉したら冷蔵庫で半日以上置きます。
      ✱時間がない時は2時間でも大丈夫です。

      牛肉(シチュー用)の牛すじは
      下茹でして切って置きます。
    2. 半日以上経ったら
      バットやお皿に牛肉を出して牛肉全体に薄力粉をまぶします。
    3. 深さのある鍋に
      牛脂(バター)と皮をむいてみじん切りにしたにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
    4. 香りが出て来たら
      牛肉の肩ロースの方を先に両面焼き色をつけて焼き
      皮をむいてスライスした玉ねぎと葉を切って斜め切りにしたセロリを鍋に入れ
      下茹でした牛すじを入れていきます。
      そこにA

      コンソメ 2個、赤ワイン 600ml

      とあればローリエを入れて強火で沸騰させ蓋をしたら弱火で1時間じっくりコトコト煮ます。
    5. 1時間経ったら
      B

      デミグラスソース缶 1個、ケチャップ 大さじ2、塩胡椒 適量

      を入れて混ぜ合わせ
      再度蓋をして弱火で30分煮込んだら出来上がり♡
    6. お好みで
      先日紹介したマッシュポテトやブロッコリー・人参塩茹でしたものなどを添えてご堪能下さい♡
    33 319

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