コトコト煮るだけ♡無水de簡単♡激うま♡ビーフシチュー♡
投稿日2020/01/10
更新日2020/01/10
調理時間100分(牛肉を漬けている時間は入っていません。)
普段作るビーフシチューをより濃厚で簡単に作れるようまずは無水にしたレシピを考えました♡ 水分は赤ワインと野菜から出る水分だけなので濃厚でより牛肉の旨味を感じます♡ このレシピは赤ワインを日本酒にしたさたり水分の出る野菜など足すとより旨味もアップします♡
材料6人分
- 牛肉（シチュー用）1kgくらい(牛肩ロースと牛すじ使用)
- 塩麹大さじ2〜
- 薄力粉大さじ2〜
- 牛脂（バター）適量
- にんにくふたかけ
- 玉ねぎ3個
- セロリ2本
- Aコンソメ2個
- A赤ワイン600ml
- Bデミグラスソース缶1個
- Bケチャップ大さじ2
- B塩胡椒適量
作り方
ポイント
◯酸味が気になる方は蜂蜜又は砂糖を大さじ1〜入れて下さい。 ◯トマト缶を赤ワインが足りない分入れても構いません。 ◯牛肉の色んな部位を使うとより美味しくなります。
- 準
牛肉（シチュー用）の肩ロースは フォークで数カ所穴をあけビニール袋に入れたら 塩麹を入れてビニール袋の上からしっかりもみこみ 空気を抜いて密閉したら冷蔵庫で半日以上置きます。 ✱時間がない時は2時間でも大丈夫です。 牛肉（シチュー用）の牛すじは 下茹でして切って置きます。
- 1
半日以上経ったら バットやお皿に牛肉を出して牛肉全体に薄力粉をまぶします。
- 2
深さのある鍋に 牛脂（バター）と皮をむいてみじん切りにしたにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
- 3
- 4
1時間経ったら B デミグラスソース缶1個、ケチャップ大さじ2、塩胡椒適量を入れて混ぜ合わせ 再度蓋をして弱火で30分煮込んだら出来上がり♡
- 5
お好みで 先日紹介したマッシュポテトやブロッコリー・人参塩茹でしたものなどを添えてご堪能下さい♡
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/
