副菜
汁まで飲める！だしキムチ
投稿日2020/02/03
更新日2020/02/03
調理時間15分(漬ける時間を除く)
水の代わりに「だしプレッソ」を使った水キムチです。 旨みが強く、汁まで美味しくいただけます。 春は春キャベツ、夏はきゅうりなど、季節の野菜でアレンジして1年中楽しめます。
材料4人分
- だしプレッソ 昆布1カップ（200ml）
- だしプレッソ 鰹節1カップ（200ml）
- 大根1/4本（250g）
- にんじん100g
- 塩(下味用）小さじ1/2
- りんご1/6個（50g）
- しょうが１片
- 細ねぎ２本
- A酢大さじ１
- A砂糖小さじ２
- A塩小さじ１
作り方
ポイント
・水の代わりにだしプレッソを使うことで、うま味が強く、汁まで美味しく飲める水キムチになります。 ・冷蔵庫で3日ほど保存できます。
- 1
大根とにんじんは５㎜幅のいちょう切りにし、塩(下味用）をまぶして10分おく。しんなりしたら水で洗い、軽く絞る。
- 2
りんごとしょうがは薄切り、細ねぎは2㎝長さに切る。 １とともに、保存容器に入れ、よく混ぜただしプレッソ 昆布、だしプレッソ 鰹節、A 酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ１を加えて半日以上漬ける。
レシピID
382351
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。