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汁まで飲める!だしキムチ

副菜

汁まで飲める!だしキムチ
  • 投稿日2020/02/03

  • 調理時間15(漬ける時間を除く)

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10

水の代わりに「だしプレッソ」を使った水キムチです。 旨みが強く、汁まで美味しくいただけます。 春は春キャベツ、夏はきゅうりなど、季節の野菜でアレンジして1年中楽しめます。

材料4人分

  • だしプレッソ 昆布
    1カップ(200ml)
  • だしプレッソ 鰹節
    1カップ(200ml)
  • 大根
    1/4本(250g)
  • にんじん
    100g
  • 塩(下味用)
    小さじ1/2
  • りんご
    1/6個(50g)
  • しょうが
    1片
  • 細ねぎ
    2本
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    小さじ1

作り方

ポイント

・水の代わりにだしプレッソを使うことで、うま味が強く、汁まで美味しく飲める水キムチになります。 ・冷蔵庫で3日ほど保存できます。

  • 1

    大根とにんじんは5㎜幅のいちょう切りにし、塩(下味用)をまぶして10分おく。しんなりしたら水で洗い、軽く絞る。

  • 2

    りんごとしょうがは薄切り、細ねぎは2㎝長さに切る。 1とともに、保存容器に入れ、よく混ぜただしプレッソ 昆布、だしプレッソ 鰹節、A 酢大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1を加えて半日以上漬ける。

レシピID

382351

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「出汁」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History