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大根ときゅうりの生姜浅漬け【作り置き】

5
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2019.05.09

分類副菜

調理時間: 5分(寝かせる時間を除く)

ID375499

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

辛味がある夏大根ときゅうり、生姜を効かせた即席浅漬けは、
作り置きにしておくとお弁当のおかずや後1品、と困った時助かります。

白だしで味付けをするので失敗もなく、だしを引く手間も省けます。

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材料(作りやすい分量)
大根 200g
きゅうり 1本
小さじ1/2
生姜 10g
A
白だし 大さじ2
A
砂糖・酢(米酢使用) 各小さじ1
作り方
Point!
・大根はスライサーで切ると、薄く均一の厚さに切る事ができます。 ・野菜に塩をふったら、時々手で揉み込むと早くしんなりします。 ・お好みで輪切りにした唐辛子を加えて寝かせるとピリ辛になります。
  1. 大根は皮をむき薄いいちょう切り、
    きゅうりはヘタを取り、ピーラーで縦に向かって1㎝間隔で皮をむき、斜め薄切りにする。
  2. ①に塩を振り良く揉み込み、しんなりしたら水気を絞る。
  3. ポリ袋にA

    白だし 大さじ2、砂糖・酢(米酢使用) 各小さじ1

    、生姜、②を入れ空気を抜いて縛り、
    冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
  4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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