野菜もいっぱい食べられる♪大満足マーボー春雨
投稿日2021/01/04
更新日2021/01/04
調理時間15分
白菜やにんじんなどの野菜をたっぷり加えて作る、マーボー春雨レシピです。 しっかり炒め煮にして作るので、野菜のカサが減って柔らかくなり、お子様でも野菜がたくさん食べられますよ。 ほんのりピリ辛な味に仕上げているので、ご飯が進む味です。（辛いのが苦手な方は、豆板醤を減らすか、省くなど調整してください）
材料4人分
- 春雨100g
- 豚肉80〜100gくらい
- 白菜3枚
- にんじん3〜4cm
- にら1/2束
- 油小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2〜
- Aにんにく1/2片(みじん切り)
- B中華スープ250ml
- B醤油大さじ3
- B砂糖小さじ1弱
- B胡椒少々
- ごま油小さじ1〜
作り方
ポイント
▶︎ 中華スープ 250mlのお湯に、鶏がらスープの素か ラーメンスープの素を溶かしてお使いください。 ない場合は、風味が和風になりますが、だしの素やめんつゆなどで代用し、最後に味噌を加えても美味しいです。 ▶︎ 白菜の切り方 白菜の軸は工程写真にもあるように、繊維に沿って縦切りにしています。（お好みでどうぞ） ▶︎ 辛さ 辛さは 豆板醤の分量で調整してください。 小さいお子様がいる場合は、豆板醤を加えずに作り、大人組は 食べるときに各自ラー油をかけると良いでしょう。 ▶︎ 豚肉 あり合わせの材料で作ったので、豚バラ薄切り肉を刻んで使用しています。（いつもはひき肉で作っています。）
- 準
春雨はぬるま湯に5分漬けて戻し、ザルにあげ水けを切り 食べやすい長さに切る。
- 1
野菜を食べやすいように細く切っておく。 ・白菜は写真の様に繊維に沿って縦に ・にんじんは同じくらいの太さに ・にらは3〜4cm長さに切る。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉とA 豆板醤小さじ1/2〜、にんにく1/2片を炒める。
- 3
次に白菜の軸・にんじん・ニラの根元など火の通りにくい材料を加えて炒める。
- 4
春雨・残りの野菜・B 中華スープ250ml、醤油大さじ3、砂糖小さじ1弱、胡椒少々の調味料を加え、強火にあげる。
- 5
煮汁がなくなるまで炒め、最後にごま油を加える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。