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    副菜

    アジの南蛮漬け

    • 投稿日2013/08/07

    • 更新日2013/08/07

    • 調理時間45

    前の日に作って冷蔵庫で冷やしたものも暑い日にはオススメです。

    材料4~5人分

    • 小アジ
      8尾
    • A
      玉ねぎ
      大1/2個
    • A
      にんじん
      1/3本
    • A
      きゅうり
      1本
    • お酢
      150ml
    • さとう
      80g
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 七味とうがらし
      少々
    • 片栗粉または小麦粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    おとなの味に仕上げるときは七味唐辛子をふってください。 お子さまでも食べやすいように甘酢に仕上げています。

    • 1

      A 玉ねぎ大1/2個、にんじん1/3本、きゅうり1本は細く切り、冷水にさらしておく。 小アジは内臓、せいごを取り除いておく。

      工程写真
    • 2

      お酢、さとう、しょうゆを合わせて水分を切った野菜を漬ける。

      工程写真
    • 3

      小アジに片栗粉または小麦粉を薄くまぶして 低温の揚げ油でじっくりと揚げて、火が通ったら油を切って2に漬けて完成。七味とうがらしをかけても美味しいですよ。

    レシピID

    101781

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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