副菜

【STAUB】三種の焼きナムル

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投稿日2018/05/24
更新日2018/05/24
調理時間15分

茹でたり、レンジでチンしたり、いろいろ作り方はありますが・・・フライパンでサッと焼いた香ばしい3種のナムルのご紹介

材料4人分

もやし
1袋
にんじん
1本
小松菜
1袋
塩
適量
サラダ油
大さじ3
A
ごま油
大さじ1
A
醤油
小さじ2
A
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
A
白ごま
大さじ1
A
塩
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

お好みでおろしにんにくを入れても・・・野菜は種類別で焼きます。野菜はそれぞれ、あまりいじらず、しっかり焼き付けるように焼き、ナムルのたれとさっと絡めて盛り付けます。ストウブのウッドハンドルフライパンを使用しています。

準
A ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々のナムルのタレは野菜それぞれに用意します。 (分量は1野菜分です。)
1
もやしはひげ根を取り、冷水に漬ける。にんじんは皮付きのままマッチ棒くらいの千切りにする。小松菜は、根っこの部分に十字の切れ込みを入れ、5～6㎝幅に切る。
2
フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)を入れ、1のもやしの水気をしっかり切って加え、さっと焼き付けるように焼く。あまりいじらず、5秒くらいで返し、塩をひつつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
3
2のフライパンにサラダ油大さじ1)を加えて熱し、1のにんじんを全体に広げるように入れ、あまりいじらず1分くらい焼つけ、ヘラで返して塩をひとつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
4
3のフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、1の小松菜の根と茎の部分を加え、あまりいじらず、1分くらい焼つけ、ヘラで返して30秒くらい焼く。
5
4の上に小松菜の葉の部分を乗せ、蓋をして30秒くらい蒸焼きにし、蓋を開け、上下を返し、塩ひとつまみをふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
6
それぞれのボウルに合わせたA ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々を入れて絡める。
7
仕上げに白ごまを好みの量ふりかける。(指の腹ですりつぶしながら)