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【STAUB】三種の焼きナムル

15
ナムルの
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2018.05.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID292132

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

茹でたり、レンジでチンしたり、いろいろ作り方はありますが・・・
フライパンでサッと焼いた香ばしい3種のナムルのご紹介

ナムル レンジ ごま油 ごま たれ 野菜 ストウブ 蒸し焼き サラダ油 にんにく もやし にんじん フライパン ささげ 小松菜 千切り

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材料4人分
もやし 1袋
にんじん 1本
小松菜 1袋
適量
サラダ油 大さじ3
A
ごま油 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
A
白ごま 大さじ1
A
少々
作り方
Point!
お好みでおろしにんにくを入れても・・・ 野菜は種類別で焼きます。 野菜はそれぞれ、あまりいじらず、しっかり焼き付けるように焼き、ナムルのたれとさっと絡めて盛り付けます。 ストウブのウッドハンドルフライパンを使用しています。
  1. A

    ごま油 大さじ1、醤油 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1/4、白ごま 大さじ1、塩 少々

    のナムルのタレは野菜それぞれに用意します。
    (分量は1野菜分です。)
  2. もやしはひげ根を取り、冷水に漬ける。にんじんは皮付きのままマッチ棒くらいの千切りにする。小松菜は、根っこの部分に十字の切れ込みを入れ、5~6㎝幅に切る。
  3. フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)を入れ、1のもやしの水気をしっかり切って加え、さっと焼き付けるように焼く。
    あまりいじらず、5秒くらいで返し、塩をひつつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
  4. 2のフライパンにサラダ油大さじ1)を加えて熱し、1のにんじんを全体に広げるように入れ、あまりいじらず1分くらい焼つけ、ヘラで返して塩をひとつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
  5. 3のフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、1の小松菜の根と茎の部分を加え、あまりいじらず、1分くらい焼つけ、ヘラで返して30秒くらい焼く。
  6. 4の上に小松菜の葉の部分を乗せ、蓋をして30秒くらい蒸焼きにし、蓋を開け、上下を返し、塩ひとつまみをふりかけて絡め、ボウルに取り出す。
  7. それぞれのボウルに合わせたA

    ごま油 大さじ1、醤油 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1/4、白ごま 大さじ1、塩 少々

    を入れて絡める。
  8. 仕上げに白ごまを好みの量ふりかける。(指の腹ですりつぶしながら)
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