【STAUB】三種の焼きナムル

• 15分

材料4人分

• もやし
  1袋
• にんじん
  1本
• 小松菜
  1袋
• 塩
  適量
• サラダ油
  大さじ3
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• A
  白ごま
  大さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  A ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々のナムルのタレは野菜それぞれに用意します。 (分量は1野菜分です。)

• 1

  もやしはひげ根を取り、冷水に漬ける。にんじんは皮付きのままマッチ棒くらいの千切りにする。小松菜は、根っこの部分に十字の切れ込みを入れ、5～6㎝幅に切る。

  
• 2

  フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)を入れ、1のもやしの水気をしっかり切って加え、さっと焼き付けるように焼く。 あまりいじらず、5秒くらいで返し、塩をひつつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油大さじ1)を加えて熱し、1のにんじんを全体に広げるように入れ、あまりいじらず1分くらい焼つけ、ヘラで返して塩をひとつまみふりかけて絡め、ボウルに取り出す。

  
• 4

  3のフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、1の小松菜の根と茎の部分を加え、あまりいじらず、1分くらい焼つけ、ヘラで返して30秒くらい焼く。

  
• 5

  4の上に小松菜の葉の部分を乗せ、蓋をして30秒くらい蒸焼きにし、蓋を開け、上下を返し、塩ひとつまみをふりかけて絡め、ボウルに取り出す。

  
• 6

  それぞれのボウルに合わせたA ごま油大さじ1、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、白ごま大さじ1、塩少々を入れて絡める。

  
• 7

  仕上げに白ごまを好みの量ふりかける。(指の腹ですりつぶしながら)

  

ポイント

お好みでおろしにんにくを入れても・・・ 野菜は種類別で焼きます。 野菜はそれぞれ、あまりいじらず、しっかり焼き付けるように焼き、ナムルのたれとさっと絡めて盛り付けます。 ストウブのウッドハンドルフライパンを使用しています。

作ってみた！

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