ムーアさんの具沢山のチキンビーンズスープ

• 120分

材料4人分

• 骨付き鶏モモ肉
  2本
• 鶏手羽
  4本
• A
  水
  約1200cc
• A
  ローリエ
  2枚
• A
  タイム
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• セロリ
  1本
• インゲン豆
  2カップ(水煮・ヒヨコ豆でもOK)
• 塩
  大さじ1
• こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  骨付き鶏モモ肉、鶏手羽はきれいに処理し、鍋にA 水約1200cc、ローリエ2枚、タイム小さじ1と一緒に入れ、中火にかける。 沸騰したら弱火でコトコトと40分〜1時間煮る。

• 2

  鶏を取り出しひと肌に冷めたら鶏肉を骨からはずして、鍋に戻し入れる。

• 3

  玉ねぎ、人参は５ミリ角に切る。 セロリは筋を取って、５ミリ角に切る。 玉ねぎ、人参、セロリ、インゲン豆を加えて、沸騰したら弱火でコトコトと2時間ぐらい煮る。

• 4

  塩、こしょうを入れて味をととのえれば完成。 お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

チキンコンソメも入れなくても大変美味しいスープです。一羽を手に入れたとき、８時間コトコトと煮込んで調理します。 この場合は水や野菜の量を増やした方が良いでしょう。次回は鶏一羽分のレシピを紹介します。

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