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野菜の旨味も一緒に味わうリゾット

20
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2018.04.04

分類主食

調理時間: 20分

ID266887

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

野菜を煮込んだスープを使って作る本格リゾット!

スープが残ったらそのまま一品完成になるので、少し多めの水分量で作っても良いですね。

リゾット フライパン 人参 シニア パセリ チーズ にんじん おもてなしランチ 玉ねぎ 洋食 子供に人気 スープ 子供 簡単 新玉ねぎ ランチ なす 野菜スープ ヘルシー ご飯 パーティー・おもてなし パルミジャーノ・レッジャーノ 朝食・ブランチ コンソメ ウインナー

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材料(米1合分)
1合
1ℓ
ブイヨン(コンソメでも可) 3個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
茄子 1/2本
ウィンナー 2本
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
刻みパセリ 適量
作り方
Point!
米は無洗米でなくても事前にとぐ必要はありません。 ブイヨンでなくコンソメを使用する場合は、水1ℓに合わせて適量を加えてください。 今回チーズは盛り付けてから加えてますが、出来上がり時にフライパンに直接入れて混ぜ合わせてもOK。チーズリゾットになります。
  1. 玉ねぎをみじん切りに、人参は薄くスライス、茄子は縦に4等分してから1cm幅に切る。
    ウィンナーも1cm幅で切る。
  2. 鍋に水と切った野菜を入れ、沸騰したらブイヨンを加えて溶かす。
    アクが出るので丁寧に取り除いたら弱火にする。(※リゾットが出来上がるまで弱火のまま火にかけます)
  3. 別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ウィンナーを炒める。
  4. 米を加えて油になじませるように炒める。
  5. 米がしっとりしてきたら、下準備したスープをひたひたになる程度加えて煮る。
  6. ときおりヘラでかき混ぜながら「スープがなくなってきたら足す」を繰り返し、15分ほど煮詰める(※おおよそ15分でお米の芯がなくなりますが、スプーンで食べて好みの状態にしあげましょう)
  7. 好みの軟らかさになったら、塩こしょうで調味し、器に盛り付ける。
  8. パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、刻みパセリを散らす。
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