野菜の旨味も一緒に味わうリゾット

材料（米1合分）

• 米
  1合
• 水
  1ℓ
• ブイヨン（コンソメでも可）
  3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 茄子
  1/2本
• ウィンナー
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切りに、人参は薄くスライス、茄子は縦に4等分してから1cm幅に切る。 ウィンナーも1cm幅で切る。

• 1

  鍋に水と切った野菜を入れ、沸騰したらブイヨンを加えて溶かす。 アクが出るので丁寧に取り除いたら弱火にする。(※リゾットが出来上がるまで弱火のまま火にかけます)

  
• 2

  別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ウィンナーを炒める。

  
• 3

  米を加えて油になじませるように炒める。

  
• 4

  米がしっとりしてきたら、下準備したスープをひたひたになる程度加えて煮る。

  
• 5

  ときおりヘラでかき混ぜながら「スープがなくなってきたら足す」を繰り返し、15分ほど煮詰める(※おおよそ15分でお米の芯がなくなりますが、スプーンで食べて好みの状態にしあげましょう)

  
• 6

  好みの軟らかさになったら、塩こしょうで調味し、器に盛り付ける。

  
• 7

  パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、刻みパセリを散らす。

  

ポイント

米は無洗米でなくても事前にとぐ必要はありません。 ブイヨンでなくコンソメを使用する場合は、水１ℓに合わせて適量を加えてください。 今回チーズは盛り付けてから加えてますが、出来上がり時にフライパンに直接入れて混ぜ合わせてもOK。チーズリゾットになります。

作ってみた！

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