野菜の旨味も一緒に味わうリゾット

20

2018.04.04

分類主食

調理時間: 20分

ID 266887

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

野菜を煮込んだスープを使って作る本格リゾット!

スープが残ったらそのまま一品完成になるので、少し多めの水分量で作っても良いですね。

    材料(米1合分)
    1合
    1ℓ
    ブイヨン(コンソメでも可) 3個
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1/2本
    茄子 1/2本
    ウィンナー 2本
    オリーブオイル 大さじ1
    塩こしょう 適量
    パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
    刻みパセリ 適量
    作り方
    Point!
    米は無洗米でなくても事前にとぐ必要はありません。

    ブイヨンでなくコンソメを使用する場合は、水1ℓに合わせて適量を加えてください。

    今回チーズは盛り付けてから加えてますが、出来上がり時にフライパンに直接入れて混ぜ合わせてもOK。チーズリゾットになります。
    1. 玉ねぎをみじん切りに、人参は薄くスライス、茄子は縦に4等分してから1cm幅に切る。
      ウィンナーも1cm幅で切る。
    2. 鍋に水と切った野菜を入れ、沸騰したらブイヨンを加えて溶かす。
      アクが出るので丁寧に取り除いたら弱火にする。(※リゾットが出来上がるまで弱火のまま火にかけます)
    3. 別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ウィンナーを炒める。
    4. 米を加えて油になじませるように炒める。
    5. 米がしっとりしてきたら、下準備したスープをひたひたになる程度加えて煮る。
    6. ときおりヘラでかき混ぜながら「スープがなくなってきたら足す」を繰り返し、15分ほど煮詰める(※おおよそ15分でお米の芯がなくなりますが、スプーンで食べて好みの状態にしあげましょう)
    7. 好みの軟らかさになったら、塩こしょうで調味し、器に盛り付ける。
    8. パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、刻みパセリを散らす。
    4 24
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