野菜の旨味も一緒に味わうリゾット

玉ねぎをみじん切りに、人参は薄くスライス、茄子は縦に4等分してから1cm幅に切る。 ウィンナーも1cm幅で切る。

鍋に水と切った野菜を入れ、沸騰したらブイヨンを加えて溶かす。 アクが出るので丁寧に取り除いたら弱火にする。(※リゾットが出来上がるまで弱火のまま火にかけます)

別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ウィンナーを炒める。

米を加えて油になじませるように炒める。

米がしっとりしてきたら、下準備したスープをひたひたになる程度加えて煮る。

ときおりヘラでかき混ぜながら「スープがなくなってきたら足す」を繰り返し、15分ほど煮詰める(※おおよそ15分でお米の芯がなくなりますが、スプーンで食べて好みの状態にしあげましょう)

好みの軟らかさになったら、塩こしょうで調味し、器に盛り付ける。

パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、刻みパセリを散らす。