『豚肉となすの中華風おかずサラダ』#手作りドレッシング

15

2019.08.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 378792

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

夏野菜に、さっと焼いた豚ロースを合わせた「おかずサラダ」。
主菜にもなり、ご飯も進む、この一皿で栄養もしっかり摂れますよ♪

    材料2人分
    豚ロース生姜焼き用 5枚
    なす 1本
    キュウリ 1本
    大葉 2枚
    薄力粉 適量
    【中華風玉ねぎドレッシング】 **
    A
    玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
    A
    生姜(みじん切り) 小さじ1
    A
    ニンニク(みじん切り) 小さじ1/3
    A
    白ごま 小さじ1
    A
    酢、醤油 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/3
    A
    ひとつまみ
    A
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ◼︎生姜焼き用の豚ロースは片面に焼き色をつけたら、もう片面は予熱で。柔らかく仕上げます。

    ◼︎中華風玉ねぎドレッシングは冷蔵庫で2〜3日保存できます。
    1. ◼︎A

      玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2、生姜(みじん切り) 小さじ1、ニンニク(みじん切り) 小さじ1/3、白ごま 小さじ1、酢、醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1/3、塩 ひとつまみ、ごま油 大さじ1

      をよく混ぜ合わせて【中華風玉ねぎドレッシング】を作る。
    2. ◼︎なすはヘタを切って縦半分に切り、幅1㎝の斜め切りにする。水にさらし、水気はしっかりと切る。
      ◼︎キュウリはヘタを切り、千切りにする。
      ◼︎大葉は千切りにする。
      ◼︎豚ロース生姜焼き用は半分に切る。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1〜2)を入れて中火で熱し、ナスを炒める。焼き色がついたら取り出す。
    4. 豚肉の片面に少々の塩(分量外)をふり、両面に薄力粉をまぶす。
      ②のフライパンを中火で熱し、豚肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止める。
    5. 皿にキュウリを敷き、豚肉、ナス、大葉の順に盛り付ける。ドレッシングをかける。
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