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豚肉とナスの中華風おかずサラダ【自家製ドレッシング】

15
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2019.08.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID378792

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

暑くて食欲のない日は、
さっぱりと食べやすいサラダがオススメ!

夏野菜に、さっと焼いた豚ロースを合わせた「おかずサラダ」なら、主菜にもなり、ご飯も進みます。
この一皿で栄養もしっかり摂れますよ♪

玉ねぎなどの香味野菜と調味料を混ぜるだけで簡単な、手作りドレッシングもご一緒にぜひお試しくださいね!

ボリュームサラダ なす ごま 豚肉 ドレッシング にんにく 野菜のおかず シニア きゅうり 生姜 夏バテ防止 玉ねぎ サラダ 夏野菜 ごま油 簡単
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材料2人分
豚ロース生姜焼き用 5枚
ナス 1本
キュウリ 1本
大葉 2枚
薄力粉 適量
●中華風玉ねぎドレッシング **
A
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
A
生姜(みじん切り) 小さじ1
A
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
A
白ごま 小さじ1
A
酢、醤油 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1/3
A
ひとつまみ
A
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
●生姜焼き用の豚ロースは片面だけを焼き、もう片面は予熱で。柔らかく仕上げます。 ●中華風玉ねぎドレッシングは冷蔵庫で2〜3日保存できます。
  1. ●中華風玉ねぎドレッシングを作る
    A

    玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2、生姜(みじん切り) 小さじ1、ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2、白ごま 小さじ1、酢、醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1/3、塩 ひとつまみ、ごま油 大さじ1

    をよく混ぜ合わせておく。
  2. ●ナスはヘタを切って縦半分に切り、1センチ幅の斜め切りにする。水に5分さらして、ザルでしっかりと水気を切る。
    ●キュウリはヘタを切り、千切りにする。
    ●大葉は千切りにする。
    ●豚ロース生姜焼き用は半分に切る。
  3. ●ナスを焼く
    フライパンに少し多めのサラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。焼き色がついたら取り出す。
  4. ●豚肉を焼く
    豚肉の片面に少々の塩(分量外)をふり、両面に薄力粉をまぶす。
    2のフライパンを中火で熱し、豚肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止める。
  5. ●盛り付ける
    皿にキュウリを敷き、豚肉、ナス、大葉の順に盛り付ける。
    ドレッシングをかける。
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