『きのこたっぷり！ビビンバ丼』＃肉そぼろ＃栄養満点
投稿日2020/10/30
更新日2020/10/30
調理時間20分
我が家の秋のビビンバ丼。 定番の肉そぼろと野菜ナムル、そして旬のきのこの炒めナムルもたっぷりのせて。 具沢山で栄養も満点！お好みでコチュジャンを添えても＾＾
材料4人分
- 【肉そぼろ】＊
- 豚ひき肉250g
- A生姜のすりおろし小さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- A醤油大さじ2と1/2
- A砂糖大さじ2
- Aオイスターソース小さじ1/2
- 【野菜のナムル】＊
- ほうれん草1束（200g）
- にんじん1本（150g）
- B醤油小さじ1
- B塩小さじ1/3
- Bごま油大さじ1
- B白ごま小さじ2
- 【きのこのナムル】＊
- しめじ2パック（200g）
- エリンギ1パック（100g）
- C塩小さじ1/3
- C白ごま小さじ1
- ごま油大さじ1
- ご飯（温かいもの）4人分
- 卵黄4個分
作り方
ポイント
▪️豚ひき肉には先に下味をつけてから火にかけます。汁気がほぼなくなるくらいまで煮とばしてください。 ▪️きのこは焼き色がつくくらい炒めるとおいしいです。
- 1
【肉そぼろ】を作る。 鍋に豚ひき肉とA 生姜のすりおろし小さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ2、オイスターソース小さじ1/2を入れてよく混ぜる。中火にかけ、へらでほぐしながら混ぜる。汁気がほぼなくなるまで加熱したら火を止める。
- 2
【野菜のナムル】を作る。 ▪️ほうれん草は1分ほど茹でて冷水にとり、水気をよく絞る。食べやすい長さに切る。 ▪️にんじんは長さ4㎝程の細切りにする。3分ほど茹で、水気を切る。 ボウルにほうれん草とにんじん、B 醤油小さじ1、塩小さじ1/3、ごま油大さじ1、白ごま小さじ2を入れてよく和える。
- 3
【きのこのナムル】を作る。 ▪️しめじはほぐし、エリンギは縦半分に切り、薄切りにする。 フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、しめじとエリンギをよく炒める。C 塩小さじ1/3、白ごま小さじ1をふっておく。
- 4
器にご飯（温かいもの）をよそい、①、②、③を盛り付ける。真ん中に卵黄をのせる。
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。