『きのこたっぷり!ビビンバ丼』#肉そぼろ#栄養満点

20

2020.10.30

分類主食

調理時間: 20分

ID400764

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

我が家の秋のビビンバ丼。
定番の肉そぼろと野菜ナムル、そして旬のきのこの炒めナムルもたっぷりのせて。
具沢山で栄養も満点!お好みでコチュジャンを添えても^^

フライパン 作り置き きのこ どんぶり エリンギ ビビンバ 豚肉 ごま油 しめじ 野菜のおかず ほうれん草 ナムル にんじん 肉そぼろ 豚ひき肉 栄養満点

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材料4人分
【肉そぼろ】
豚ひき肉 250g
A
生姜のすりおろし 小さじ1/2
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ2と1/2
A
砂糖 大さじ2
A
オイスターソース 小さじ1/2
【野菜のナムル】
ほうれん草 1束(200g)
にんじん 1本(150g)
B
醤油 小さじ1
B
小さじ1/3
B
ごま油 大さじ1
B
白ごま 小さじ2
【きのこのナムル】
しめじ 2パック(200g)
エリンギ 1パック(100g)
C
小さじ1/3
C
白ごま 小さじ1
ごま油 大さじ1
ご飯(温かいもの) 4人分
卵黄 4個分
作り方
Point!
▪️豚ひき肉には先に下味をつけてから火にかけます。汁気がほぼなくなるくらいまで煮とばしてください。

▪️きのこは焼き色がつくくらい炒めるとおいしいです。
  1. 【肉そぼろ】を作る。

    鍋に豚ひき肉とA

    生姜のすりおろし 小さじ1/2、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ2、オイスターソース 小さじ1/2

    を入れてよく混ぜる。中火にかけ、へらでほぐしながら混ぜる。汁気がほぼなくなるまで加熱したら火を止める。
  2. 【野菜のナムル】を作る。

    ▪️ほうれん草は1分ほど茹でて冷水にとり、水気をよく絞る。食べやすい長さに切る。

    ▪️にんじんは長さ4㎝程の細切りにする。3分ほど茹で、水気を切る。

    ボウルにほうれん草とにんじん、B

    醤油 小さじ1、塩 小さじ1/3、ごま油 大さじ1、白ごま 小さじ2

    を入れてよく和える。
  3. 【きのこのナムル】を作る。

    ▪️しめじはほぐし、エリンギは縦半分に切り、薄切りにする。

    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、しめじとエリンギをよく炒める。C

    塩 小さじ1/3、白ごま 小さじ1

    をふっておく。
  4. 器にご飯(温かいもの)をよそい、①、②、③を盛り付ける。真ん中に卵黄をのせる。
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