汁物
簡単お出汁が決め手！茄子にゅう麺
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間20分
茄子嫌いの子供達も美味しいと食べてくれる一品です。 お出汁を簡易的にとって最後にかけるかつお節の風味で一気に上品なお味になります。
材料2人分
- ヤマキ 徳一番花かつお5ｇ
- 茄子1本(120g)
- 人参1/4本(60g)
- 昆布5g
- 水500ml
- 豚こま切れ肉50g
- A醤油大さじ1と1/2
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A本みりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 青ねぎ(斜め切り)1本
- ごま油大さじ1
- 揚げ油適量
- 水溶き片栗粉小さじ4(片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いたもの。)
作り方
ポイント
茄子の皮は面倒であれば揚げなくても良いですが、入れるとコクも風味も増します。 お水と昆布を入れて煮る事で簡単にお出汁を取り、最後に入れたかつお節でうま味が増します！ 水溶き片栗粉はよく溶いて、火を止めてから入れてください。その後、また温めて火を通すことをお忘れなく！ #ヤマキタイアップ
- 準
♪茄子は皮をむいて、細めの千切りにして水にさらす。皮はとっておく。 ♪人参は細めの千切りにする。
- 1
小鍋に中火でごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら茄子と人参を加えてさっと炒める。
- 2
水と昆布を加え沸騰したらアクを取り、弱火にして野菜に火が通るまで3分煮る。
- 3
小鍋や小さめのフライパンに1cmの高さまで揚げ油を入れて中火で熱し、茄子の皮をカラッとするまで揚げる。
- 4
昆布を取り除き、A 醤油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1で調味し火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び中火にかけ、とろみがでたら器によそう。 【工程3】とヤマキ 徳一番花かつお、青ねぎ(斜め切り)を上からのせる。
レシピID
400269
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