簡単お出汁が決め手！茄子にゅう麺

材料2人分

• ヤマキ 徳一番花かつお
  5ｇ
• 茄子
  1本(120g)
• 人参
  1/4本(60g)
• 昆布
  5g
• 水
  500ml
• 豚こま切れ肉
  50g
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 青ねぎ(斜め切り)
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  小さじ4(片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いたもの。)

作り方

• 下準備
  ♪茄子は皮をむいて、細めの千切りにして水にさらす。皮はとっておく。 ♪人参は細めの千切りにする。

  
• 1

  小鍋に中火でごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら茄子と人参を加えてさっと炒める。

• 2

  水と昆布を加え沸騰したらアクを取り、弱火にして野菜に火が通るまで3分煮る。

  
• 3

  小鍋や小さめのフライパンに1cmの高さまで揚げ油を入れて中火で熱し、茄子の皮をカラッとするまで揚げる。

• 4

  昆布を取り除き、A 醤油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1で調味し火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び中火にかけ、とろみがでたら器によそう。 【工程3】とヤマキ 徳一番花かつお、青ねぎ(斜め切り)を上からのせる。

ポイント

茄子の皮は面倒であれば揚げなくても良いですが、入れるとコクも風味も増します。 お水と昆布を入れて煮る事で簡単にお出汁を取り、最後に入れたかつお節でうま味が増します！ 水溶き片栗粉はよく溶いて、火を止めてから入れてください。その後、また温めて火を通すことをお忘れなく！ #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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