鮭は身が柔らかいのでそのまま手で揉むだけでミンチにして団子を作れる便利な素材です。口の中でとろりとほぐれちゃうサーモンピンクが可愛い鮭団子は、パルミジャーノチーズのコクと香りでとっても美味♪
ほぐした鮭のビニルにA パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ30g、片栗粉大1、酒大1、マヨネーズ大1/2を加えてしっかり揉み混ぜる。 たまねぎと枝豆も加えてさらに混ぜる。
鮭の皮を入れた鍋にだし汁とにんじんを入れ加熱する。沸騰したらキャベツと味噌を加える。 1の鮭のビニルの角を2㎝幅位に切る。スプーン等にピンポン玉より小さい程度に絞りだし、形を整えながら鍋に加えていく。
軽くふつふつするくらいの火加減で5分程度加熱したら出来上がりです。 器に盛り、小ねぎをのせて召し上がれ♪
生鮭は油感が少なくあっさりめなので、パサつき防止やコクUPのためにもマヨネーズを少し加えていますが、サーモンを使用する場合はマヨネーズは加えなくてもいいです。 除いた皮も一緒に煮てだしを取っています。皮好きなので食べちゃいましたが、取り除いても。 パルミジャーノチーズは今回サラダおろしでおろしました。 鮭団子はけっこ沢山出来るのでフライパンで焼いてハンバーグにしても美味しいです♪
レシピID:131413
更新日:2015/09/16
投稿日:2015/09/16