汁物
パルミジャーノ入り♪とろける鮭団子の汁
投稿日2015/09/16
更新日2015/09/16
調理時間20分
鮭は身が柔らかいのでそのまま手で揉むだけでミンチにして団子を作れる便利な素材です。口の中でとろりとほぐれちゃうサーモンピンクが可愛い鮭団子は、パルミジャーノチーズのコクと香りでとっても美味♪
材料5人分
- 生鮭200g
- たまねぎ80g
- えだまめ30g
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ30g
- A片栗粉大1
- A酒大1
- Aマヨネーズ大1/2
- だし汁750g
- 米みそ・淡色辛みそ30g
- キャベツ150g
- 人参15g
- 小ねぎ適量
- ふ
- ふ
- ふ
- ふ
作り方
ポイント
生鮭は油感が少なくあっさりめなので、パサつき防止やコクUPのためにもマヨネーズを少し加えていますが、サーモンを使用する場合はマヨネーズは加えなくてもいいです。 除いた皮も一緒に煮てだしを取っています。皮好きなので食べちゃいましたが、取り除いても。 パルミジャーノチーズは今回サラダおろしでおろしました。 鮭団子はけっこ沢山出来るのでフライパンで焼いてハンバーグにしても美味しいです♪
- 準
- 1
ほぐした鮭のビニルにA パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ30g、片栗粉大1、酒大1、マヨネーズ大1/2を加えてしっかり揉み混ぜる。 たまねぎと枝豆も加えてさらに混ぜる。
- 2
鮭の皮を入れた鍋にだし汁とにんじんを入れ加熱する。沸騰したらキャベツと味噌を加える。 １の鮭のビニルの角を2㎝幅位に切る。スプーン等にピンポン玉より小さい程度に絞りだし、形を整えながら鍋に加えていく。
- 3
軽くふつふつするくらいの火加減で5分程度加熱したら出来上がりです。 器に盛り、小ねぎをのせて召し上がれ♪
レシピID
131413
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- Artist
小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
