並べて蒸し焼きで旨みがぎゅ！ひんやりも美味しいラタトゥイユ

材料4人分

• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  1カケ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  茄子
  1本(長め)
• B
  ズッキーニ
  1本(中サイズ)
• B
  トマト
  1個(中サイズ)
• B
  黄パプリカ
  1/3個
• ケチャップ
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ(2g程度)
• 胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは適当な長さの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。 B 茄子1本、ズッキーニ1本、トマト1個、黄パプリカ1/3個の野菜は大きければ半分や4等分にしてだいたいの大きさを合わせ、3㎜～5㎜厚さ程度にスライスする。

  
• 1

  鍋にA 玉ねぎ1/2個、にんにく1カケ、オリーブオイル大さじ1/2入れて加熱しさっと炒める。 中弱火にしてフタをし、5分加熱する。

  
• 2

  炒めたたまねぎなどの上にスライスしたBの野菜を交互に並べ敷き詰める。 ケチャップを隙間に絞り出し、塩と胡椒をふりかけた後でオリーブオイルを回しかける。

  
• 3

  フタをして加熱し、じゅーという音がし始めたら弱火にして20～30分加熱する。 そのままコンロから外し常温程度まで冷ましたら冷蔵庫でしっかり冷やす。 冷蔵庫で2～3日は保存可能です。 *もちろん温かいまま食べてもOKです。

ポイント

野菜の量は目安です。 塩は仕上の味見をして足りなければ追加で振りかけて下さい。 STAUBの鍋はオーバルホットプレート23㎝を使用しました。

作ってみた！

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