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45
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2018.07.14

分類副菜

調理時間: 45分

ID320290

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

カラフル夏野菜をSTAUBで蒸し焼きラタトゥイユにしました。じっくり加熱するので時間はかかりますが手はかかりません。
ケチャップを少し加えることで簡単にコクと深みが出ます。
しっかり冷やして味をなじませて、ワインやパン、パスタなどと合わせて食べて下さい。
寒い季節は温かいままどうぞ!

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材料4人分
A
玉ねぎ 1/2個
A
にんにく 1カケ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
B
茄子 1本(長め)
B
ズッキーニ 1本(中サイズ)
B
トマト 1個(中サイズ)
B
黄パプリカ 1/3個
ケチャップ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ふたつまみ(2g程度)
胡椒 適量
作り方
Point!
野菜の量は目安です。 塩は仕上の味見をして足りなければ追加で振りかけて下さい。 STAUBの鍋はオーバルホットプレート23㎝を使用しました。
  1. 玉ねぎは適当な長さの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
    B

    茄子 1本、ズッキーニ 1本、トマト 1個、黄パプリカ 1/3個

    の野菜は大きければ半分や4等分にしてだいたいの大きさを合わせ、3㎜~5㎜厚さ程度にスライスする。
  2. 鍋にA

    玉ねぎ 1/2個、にんにく 1カケ、オリーブオイル 大さじ1/2

    入れて加熱しさっと炒める。
    中弱火にしてフタをし、5分加熱する。
  3. 炒めたたまねぎなどの上にスライスしたBの野菜を交互に並べ敷き詰める。
    ケチャップを隙間に絞り出し、塩と胡椒をふりかけた後でオリーブオイルを回しかける。
  4. フタをして加熱し、じゅーという音がし始めたら弱火にして20~30分加熱する。
    そのままコンロから外し常温程度まで冷ましたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
    冷蔵庫で2~3日は保存可能です。
    *もちろん温かいまま食べてもOKです。
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