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栄養満点!ビーツの赤いポタージュ

35

2020.01.15

分類汁物

調理時間: 35分

ID384843

Mai

かんたん、おいしい、おしゃれな食卓に。

見た目からインパクト大な主役級のポタージュスープです。
ビーツは栄養満点ですので他の野菜と一緒にポタージュにすることで子どもさんにでも食べやすくなります。
トッピングのマッシュルームは新鮮なものをお使い下さい。
食感、香りも楽しめ、さらにマスタードシードを噛むとピリッとするのがアクセントでおすすめです。
夏場は冷製スープにしてもおいしく召し上がれます。

ポタージュ ブレンダー 生クリーム チキン マスタード コンソメ 栄養 胡椒 にんじん ブイヨン 玉ねぎ トッピング トマト ビーツ マッシュルーム

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材料4人分
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ビーツ(水煮缶) 300g
800ml
チキンブイヨンまたはコンソメ(固形) 5g
マッシュルーム(トッピングのため省略可) 4個
生クリーム 適量
塩・胡椒 適量
マスタードシード(省略可) 適量
作り方
Point!
水分量の目安は記入しましたが、お好みもあるかと思いますので調節しながら水を入れて下さい。
  1. にんじんは皮をむき1㎝の輪切り
    玉ねぎは皮をむき縦半分にし、芯を取り除き、1㎝のくし形切り
    トマトも縦半分にし、芯を取り除き、6等分のくし形切り
    ビーツは2㎝の角切りにしておく
    チキンブイヨンまたはコンソメ(固形)は溶けやすいように小さく刻んだり、手で崩しておく。
  2. にんじん、玉ねぎ、トマトを深めの鍋に入れ、500mlの水を入れ、強火にかける。
    ぐつぐつと沸騰したら蓋をして中火にし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。(約10分)
  3. ビーツ(水煮缶)をチキンブイヨンまたはコンソメ(固形)と一緒に1の中へいれ、5分程、中火にかける。
  4. 火を止め、ブレンダーをかける。
  5. 3をお玉ですくって落とした時、ボタッと落ちる場合は水分が少ないため水を100ml(分量外)追加して再度加熱する。(足りなければ50mlずつ追加)液体がさらっとする状態が目安。
  6. マスタードシード(省略可)を中火で炒る。パチパチとはねてきたら火からおろす。
  7. 4を塩・胡椒で味を整え、スープ皿に盛りつける。
  8. 生クリームを回しかけ、皿の上にスライサーを持ちマッシュルーム(トッピングのため省略可)を一皿につき一個ずつスライスしてトッピングする。
    (スライサーがない場合はできるだけ薄くスライスする。)
    ※マッシュルームはスライスして時間が経つと変色するため食べる直前にかける。
  9. スープにマスタードシード(省略可)もしくは胡椒をふりかけ完成。
10 21

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