栄養満点！ビーツの赤いポタージュ

にんじんは皮をむき1㎝の輪切り 玉ねぎは皮をむき縦半分にし、芯を取り除き、１㎝のくし形切り トマトも縦半分にし、芯を取り除き、６等分のくし形切り ビーツは2㎝の角切りにしておく チキンブイヨンまたはコンソメ（固形）は溶けやすいように小さく刻んだり、手で崩しておく。

にんじん、玉ねぎ、トマトを深めの鍋に入れ、500mlの水を入れ、強火にかける。 ぐつぐつと沸騰したら蓋をして中火にし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。(約10分)

ビーツ（水煮缶）をチキンブイヨンまたはコンソメ（固形）と一緒に１の中へいれ、5分程、中火にかける。

火を止め、ブレンダーをかける。

3をお玉ですくって落とした時、ボタッと落ちる場合は水分が少ないため水を100ml（分量外）追加して再度加熱する。(足りなければ50mlずつ追加)液体がさらっとする状態が目安。

マスタードシード（省略可）を中火で炒る。パチパチとはねてきたら火からおろす。

4を塩・胡椒で味を整え、スープ皿に盛りつける。

生クリームを回しかけ、皿の上にスライサーを持ちマッシュルーム（トッピングのため省略可）を一皿につき一個ずつスライスしてトッピングする。 (スライサーがない場合はできるだけ薄くスライスする。) ※マッシュルームはスライスして時間が経つと変色するため食べる直前にかける。

スープにマスタードシード（省略可）もしくは胡椒をふりかけ完成。