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    主食

    鶏ささみとブロッコリーの豆乳シチュー

    • 投稿日2020/10/22

    • 更新日2020/10/22

    • 調理時間20

    豆乳×味噌で仕上げるヘルシーシチューです。 とろっと食感のささみは驚くほどの柔らかさ! 離乳食への取り分けレシピも参考にしてみてください。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      3本
    • A
      少々
    • A
      大さじ1
    • じゃがいも
      1個
    • にんじん
      1/3本
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • ブロッコリー
      5~6房
    • バター
      15g
    • 薄力粉
      大さじ1
    • だし汁(水)
      1カップ(200ml)
    • 味噌
      大さじ1
    • 無調整豆乳
      1/2カップ(100ml)
    • 片栗粉
      適量
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    味噌で味付けをするので、だし汁との相性が良いですが、野菜から旨みが出るので、水でも美味しく仕上がります。 同じ材料で作る離乳食レシピも参考にしてみてください。 中期食レシピはこちら▼ https://www.marusanai.co.jp/rinyushoku/chuki.html#Recipe06

    • 1

      鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。 ボウルに入れてA 塩少々、酒大さじ1を加えて揉みこんでおく。

    • 2

      じゃがいも、にんじんは皮を剥き、一口大に切る。 玉ねぎはくし形切りにする。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

    • 3

      フライパンにバターを入れて中火にかけ、ブロッコリー以外の野菜を炒める。軽く火が通ったら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 だし汁(水)を加えて蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら10分ほど煮込む。

    • 4

      ささみに片栗粉を薄くまぶして3に加える。さらにブロッコリーを加えて2~3分、ささみに火が通るまで煮込む。 無調整豆乳・味噌を溶かし加え、沸騰させないように温める。仕上げに塩こしょうで味を調える。

    • 5

      【取り分け離乳食】 後期食:味噌を溶かし入れる前に取り分け、具材は食べやすい大きさに切る。 完了期食:味噌を1/4~1/3量ほど溶かし入れて取り出し、具材を食べやすい大きさに切る。 ※ブロッコリーはそれぞれ離乳食分だけ工程3の時に加えて柔らかく煮込む。

    レシピID

    392870

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History