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    鶏のから揚げ みぞれトマトだれ

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    鶏のから揚げ みぞれトマトだれ

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    • 投稿日2014/08/02

    • 更新日2014/08/02

    • 調理時間20

    外はカリッと中はジューシーな鶏のから揚げを、みずみずしい大根おろしとトマトのたれで。ボリューム満点、けれどさっぱりといただけるので、夏場にも食欲をそそります♪

    材料2~3人分

    • 鶏もも肉
      1枚 (約300g)
    • トマト
      大1個
    • 大根
      5cm
    • ねぎ
      10cm
    • ポン酢醤油
      適量
    • にんにく
      4~5片
    • 米粉
      適量
    • 適量
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      小さじ1~2
    • A
      にんにく(すりおろし)
      1片分
    • A
      しょうが(すりおろし)
      1片分

    作り方

    ポイント

    ◆最後にポン酢醤油をまわしかけるので、鶏肉の下味は少し薄目に。またトマトの酸味を考慮して、きび砂糖の量を適宜加減して下さい。 ◆米粉を使うと油を吸いにくく、外はカリッと中はジューシーに揚がります。後味も軽めです。(なければ上新粉や片栗粉でもOK)

    • 1

      鶏もも肉は皮ごと大きめに切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1~2、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1片分をもみこんで冷蔵庫で15分寝かせる。

    • 2

      トマトは角切り、ねぎはみじん切りに。 大根は皮をむいて大根おろしにする。にんにくは皮をむいて根元を切り落とす。

    • 3

      鶏肉に米粉をはたき、余分な粉を落として170℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。その際、にんにくも横に入れてほっくりするまで揚げ、取り出しておく。

    • 4

      鶏肉を一旦引き上げ、より高温(180℃)の油で最後に二度揚げをして、油を切っておく。

    • 5

      から揚げとにんにくを皿に盛り、大根おろし、トマト、ねぎをのせ、ポン酢醤油をかけていただきます。

    レシピID

    118219

    「鶏もも肉」の基礎

    「大根」の基礎

    「にんにく」の基礎

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History