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鶏のから揚げ みぞれトマトだれ

  • 2014.08.02

  • 118219
  • 主菜
    鶏のから揚げ みぞれトマトだれ
    鶏のから揚げ みぞれトマトだれ鶏のから揚げ みぞれトマトだれ

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    外はカリッと中はジューシィな鶏のから揚げを、みずみずしい大根おろしとトマトのたれで。ボリューム満点、けれどさっぱりといただけるので、夏場にも食欲をそそります♪

    材料(2~3人分)

    1枚 (約300g)
    大1個
    5cm
    10cm
    適量
    4~5粒
    適量
    適量
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1~2
    A 1片分
    A 1片分

    作り方

    1

    鶏肉は皮ごと大きめに切り、[A]をもみこんで冷蔵庫で15分寝かせる。

    2

    トマトは角切り、ねぎはみじん切りに。
    大根は皮を剥いて大根おろしにする。にんにくは皮を剥いて根元を落とす。

    3

    鶏肉に米粉をはたき、余分な粉を落として170度くらいの油できつね色になるまで揚げる。その際、にんにくも横に入れてほっくりするまで揚げる。

    4

    鶏肉を一旦引き上げ、より高温(180度)の油で最後に二度揚げをして、油を切っておく。

    5

    から揚げを皿に盛り、大根おろし、トマト、ねぎをのせ、ぽん酢をかけていただきます。

    ポイント

    ◆最後にぽん酢をまわしかけるので、鶏肉の下味は少し薄目に。またトマトの酸味を考慮して、きび糖の量を適宜加減して下さい。
    ◆米粉を使うと油を吸いにくく、外はカリッと中はジューシィに揚がります。後味も軽めです。(なければ上新粉や片栗粉でもOK)

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