主菜
鶏のから揚げ みぞれトマトだれ
投稿日2014/08/02
更新日2014/08/02
調理時間20分
外はカリッと中はジューシーな鶏のから揚げを、みずみずしい大根おろしとトマトのたれで。ボリューム満点、けれどさっぱりといただけるので、夏場にも食欲をそそります♪
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚 (約300g)
- トマト大1個
- 大根5cm
- ねぎ10cm
- ポン酢醤油適量
- にんにく4～5片
- 米粉適量
- 油適量
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1～2
- Aにんにく(すりおろし)1片分
- Aしょうが(すりおろし)1片分
作り方
ポイント
◆最後にポン酢醤油をまわしかけるので、鶏肉の下味は少し薄目に。またトマトの酸味を考慮して、きび砂糖の量を適宜加減して下さい。 ◆米粉を使うと油を吸いにくく、外はカリッと中はジューシーに揚がります。後味も軽めです。（なければ上新粉や片栗粉でもOK）
- 1
鶏もも肉は皮ごと大きめに切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1～2、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1片分をもみこんで冷蔵庫で15分寝かせる。
- 2
トマトは角切り、ねぎはみじん切りに。 大根は皮をむいて大根おろしにする。にんにくは皮をむいて根元を切り落とす。
- 3
鶏肉に米粉をはたき、余分な粉を落として170℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。その際、にんにくも横に入れてほっくりするまで揚げ、取り出しておく。
- 4
鶏肉を一旦引き上げ、より高温（180℃）の油で最後に二度揚げをして、油を切っておく。
- 5
から揚げとにんにくを皿に盛り、大根おろし、トマト、ねぎをのせ、ポン酢醤油をかけていただきます。
レシピID
118219
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。