Name: れんこん入り・お月見肉団子のスープ煮。
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ煮
Ingredients: 豚・細切れ 350g; れんこん 90g; なす 3本; ウズラ卵(茹でたもの) 8個; 醤油・酒 各・大さじ1; 生姜(みじん切り) 大さじ1/2; 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1; 卵 1個(M); 片栗粉 大さじ1～; 醤油・酒 各・大さじ1/2; 中華スープの素 大さじ1; 水 800ml; 長ねぎ 1本; 生姜(薄切り) 1片; 片栗粉・水 各・大さじ1; サラダ油 適量; 白髪ねぎ 適量

2016.09.07

分類主菜

調理時間： 45分

ID 142586

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

肉汁がジュワ!!れんこん入りで食感が良い肉団子です。中にウズラの卵が隠れています(^^♪秋野菜のなすもやわらかくて美味しいです。

材料4人分

	豚・細切れ	350g
	れんこん	90g
	なす	3本
	ウズラ卵(茹でたもの)	8個
A	醤油・酒	各・大さじ1
A	生姜(みじん切り)	大さじ1/2
	長ねぎ(みじん切り)	大さじ1
	卵	1個(M)
	片栗粉	大さじ1～
B	醤油・酒	各・大さじ1/2
B	中華スープの素	大さじ1
B	水	800ml
B	長ねぎ	1本(10㎝)
B	生姜(薄切り)	1片
C	片栗粉・水	各・大さじ1
	サラダ油	適量
	白髪ねぎ	適量

作り方

Point!

豚肉はひき肉では無く包丁で細かくしたものを使うと歯ごたえがあって美味しくできます

・C）片栗粉と水を合わせる
れんこんは皮を剝き粗みじん切りにしてさっと洗い水気をきり、なすは4つに切り、片方にだけ格子状に切れ目を入れる
豚肉は5㎜位に切り粗く叩きボウルに入れ、A)を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせたられんこん、長ねぎ、卵、片栗粉を加え全体によく混ぜ合わせ、8等分にして中にウズラの卵を入れて丸める
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ熱し、茄子の両面を焼いて取りだし、フライパンを拭き、サラダ油を入れ180度で2)をきつね色になるまで揚げる(後で煮るので火が通っていなくても大丈夫)
鍋にB)と3)を入れ、一度沸騰させてから弱火にし、落し蓋をしてさらに蓋をして20分煮て器に盛り、なすを添える
残りの煮汁から長ねぎ、生姜をを取り出し味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、4)に注ぎ入れ、白髪ねぎを飾る

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