主菜
れんこん入り・お月見肉団子のスープ煮。
投稿日2016/09/07
更新日2016/09/07
調理時間45分
肉汁がジュワ!!れんこん入りで食感が良い肉団子です。中にウズラの卵が隠れています(^^♪秋野菜のなすもやわらかくて美味しいです。
材料4人分
- 豚・細切れ350g
- れんこん90g
- なす3本
- ウズラ卵(茹でたもの)8個
- A醤油・酒各・大さじ1
- A生姜(みじん切り)大さじ1/2
- 長ねぎ(みじん切り)大さじ1
- 卵1個(M)
- 片栗粉大さじ1～
- B醤油・酒各・大さじ1/2
- B中華スープの素大さじ1
- B水800ml
- B長ねぎ1本(10㎝)
- B生姜(薄切り)1片
- C片栗粉・水各・大さじ1
- サラダ油適量
- 白髪ねぎ適量
作り方
ポイント
豚肉はひき肉では無く包丁で細かくしたものを使うと歯ごたえがあって美味しくできます
- 準
・C）片栗粉と水を合わせる
- 1
れんこんは皮を剝き粗みじん切りにしてさっと洗い水気をきり、なすは4つに切り、片方にだけ格子状に切れ目を入れる
- 2
豚肉は5㎜位に切り粗く叩きボウルに入れ、A)を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせたられんこん、長ねぎ、卵、片栗粉を加え全体によく混ぜ合わせ、8等分にして中にウズラの卵を入れて丸める
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ熱し、茄子の両面を焼いて取りだし、フライパンを拭き、サラダ油を入れ180度で2)をきつね色になるまで揚げる(後で煮るので火が通っていなくても大丈夫)
- 4
鍋にB)と3)を入れ、一度沸騰させてから弱火にし、落し蓋をしてさらに蓋をして20分煮て器に盛り、なすを添える
- 5
残りの煮汁から長ねぎ、生姜をを取り出し味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、4)に注ぎ入れ、白髪ねぎを飾る
レシピID
142586
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
