お蕎麦やさんの和風だしカレー

15

2020.06.03

分類主食

調理時間: 15分

ID 392934

矢崎海里

管理栄養士*矢崎海里

だしの効いたカレーうどんのような和風カレーです。味が染み込んだ油揚げがポイントです。

    材料2人分
    豚小間肉 50g
    じゃがいも 小1個
    人参 1/4本
    しめじ 30g
    白菜 50g
    長葱 10cm
    油揚げ 1枚
    カレー粉 大さじ1
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
    だし汁 200cc
    水溶き片栗粉 適量
    小さじ1
    きぬさや 4枚
    ごはん 2膳
    作り方
    Point!
    だし汁と調味料を多めにすれば、カレーうどん・そば、カレー鍋にもアレンジできます。
    1. きぬさやはすじを取り、茹でておく。
    2. じゃがいもは小さめの乱切りに、人参・白菜・油揚げは短冊切りにする。長葱は斜め切りにし、しめじはほぐしておく。
    3. 鍋に油を熱し、豚小間肉を中火で炒める。8割火が通ったらじゃがいも、人参、しめじ、白菜、長葱、カレー粉をいれ、数分炒める。
    4. だし汁を入れ弱火にし、ふたをして5分煮る。
    5. めんつゆ(3倍濃縮)で味を調え、水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付ける。あたたかいごはんの上からルウをかけ、きぬさやをのせる。
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