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だしの効いたカレーうどんのような和風カレーです。味が染み込んだ油揚げがポイントです。
下準備きぬさやはすじを取り、茹でておく。
じゃがいもは小さめの乱切りに、人参・白菜・油揚げは短冊切りにする。長葱は斜め切りにし、しめじはほぐしておく。
鍋に油を熱し、豚小間肉を中火で炒める。8割火が通ったらじゃがいも、人参、しめじ、白菜、長葱、カレー粉をいれ、数分炒める。
だし汁を入れ弱火にし、ふたをして5分煮る。
めんつゆ(3倍濃縮)で味を調え、水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付ける。あたたかいごはんの上からルウをかけ、きぬさやをのせる。
だし汁と調味料を多めにすれば、カレーうどん・そば、カレー鍋にもアレンジできます。
レシピID:392934
更新日:2020/06/03
投稿日:2020/06/03
矢崎海里
RINATY(りなてぃ)