お蕎麦やさんの和風だしカレー

きぬさやはすじを取り、茹でておく。

じゃがいもは小さめの乱切りに、人参・白菜・油揚げは短冊切りにする。長葱は斜め切りにし、しめじはほぐしておく。

鍋に油を熱し、豚小間肉を中火で炒める。8割火が通ったらじゃがいも、人参、しめじ、白菜、長葱、カレー粉をいれ、数分炒める。

だし汁を入れ弱火にし、ふたをして5分煮る。

めんつゆ(3倍濃縮)で味を調え、水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付ける。あたたかいごはんの上からルウをかけ、きぬさやをのせる。