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    主菜

    花椒香るピリ辛ダレの蒸し豚

    • 投稿日2020/06/13

    • 更新日2020/06/13

    • 調理時間30(豚バラ肉の漬け込み時間と冷ます時間を除く)

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    コクのある豚バラ肉の蒸し豚に、薬味たっぷりのピリ辛ダレをかけました。花椒の爽やかな香りが肉の旨みを引き立てます。 さっぱりとした付け合わせの野菜も一緒にどうぞ。

    材料4人分

    • 豚バラかたまり肉
      300g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      さとう
      小さじ1/2
    • B
      大さじ1
    • B
      ねぎの青い部分
      1本
    • B
      しょうが(薄切り)
      4~5枚
    • ごま油
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ2
    • C
      ニラ(みじん切り)
      2本
    • C
      ねぎ(みじん切り)
      10cm
    • C
      しょうが(みじん切り)
      1かけ分
    • D
      しょうゆ
      大さじ1
    • D
      大さじ1
    • D
      さとう
      大さじ1
    • D
      豚の蒸し汁
      大さじ2
    • D
      いりごま
      大さじ1
    • D
      花椒(粉末)
      小さじ1
    • 大根
      120g
    • にんじん
      30g
    • E
      小さじ1/2
    • E
      さとう
      小さじ1/2
    • いりごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    豚肉はできれば一昼夜寝かせてください。余分な水分が抜けて、ムチムチとした食感が楽しめます。

    • 1

      水気を拭いた豚バラかたまり肉にA 塩小さじ1/2、さとう小さじ1/2をまぶし、ラップをして1時間以上おいておく。(できれば一晩)

      工程写真
    • 2

      耐熱容器に、水気を拭いた豚バラかたまり肉、B 酒大さじ1、ねぎの青い部分1本、しょうが(薄切り)4~5枚を入れ、キッチンペーパー2枚を底に敷いた鍋に入れる。水を耐熱容器の半分程度の高さまで入れる。 火にかけて沸騰したら弱火にし、蓋をして蒸す。20分後、火からおろし、蓋をしたまま人肌程度に冷めるまでそのままおいておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油を熱し、豆板醤を炒める。香りが立ったらC ニラ(みじん切り)2本、ねぎ(みじん切り)10cm、しょうが(みじん切り)1かけ分を入れて軽く炒めて火を止める。

      工程写真
    • 4

      D しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、さとう大さじ1、豚の蒸し汁大さじ2、いりごま大さじ1、花椒(粉末)小さじ1を入れたボウルに3を熱いうちに入れて混ぜる。

      工程写真
    • 5

      大根とにんじんはそれぞれ太目の千切りにしE 塩小さじ1/2、さとう小さじ1/2をふってしばらくおき、出てきた水分をしぼっていりごまをふる。

      工程写真
    • 6

      蒸し豚を5mm程度の薄切りにし、付け合わせの野菜とともに皿に盛り付け、タレをかける。

      工程写真
    レシピID

    393158

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    夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい!」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。

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