副菜
おからの煮物
投稿日2014/04/18
更新日2014/04/18
調理時間15分
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定番のおからの煮物の簡単で美味しい作り方です。具材を炒めてからだしと調味料を加えて5分ほど煮るとできあがりです。
材料（作りやすい分量）
- おから(卯の花)200g
- 干ししいたけ3枚
- にんじん1/2本(75g)
- こんにゃく(あく抜き済)1/4枚
- 油揚げ1枚
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- Aだし汁1カップ(200ml)
- Aきび砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1.5
作り方
ポイント
薄口しょうゆを使うことで仕上がりの色が綺麗になりますが、なければ濃口しょうゆでも大丈夫です。 炒めるときにおからが鍋から飛び散りやすいので、大きめの鍋を使用してください。 (今回は22cmのビタクラフトを使用しています)
- 1
干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を落として千切りにする。にんじんは千切りにする。こんにゃく(あく抜き済)、油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、1の材料を入れて炒める。にんじんがしんなりとしてきたらおから(卯の花)を加えてさっと炒め、A だし汁1カップ(200ml)、きび砂糖大さじ2、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1.5を加えて混ぜながら5分ほど炒め煮にする。
レシピID
114870
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Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。