おからの煮物

15

2014.04.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 114870

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

定番のおからの煮物の簡単で美味しい作り方です。具材を炒めてからだしと調味料を加えて5分ほど煮るとできあがりです。

    材料

    (作りやすい分量)
    おから(卯の花) 200g
    干ししいたけ 3枚
    にんじん 1/2本(75g)
    こんにゃく(あく抜き済) 1/4枚
    油揚げ 1枚
    長ねぎ 1本
    ごま油 大さじ1
    A
    だし汁 1カップ(200ml)
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    薄口しょうゆを使うことで仕上がりの色が綺麗になりますが、なければ濃口しょうゆでも大丈夫です。

    炒めるときにおからが鍋から飛び散りやすいので、大きめの鍋を使用してください。
    (今回は22cmのビタクラフトを使用しています)
    1. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を落として千切りにする。にんじんは千切りにする。こんにゃく(あく抜き済)、油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
    2. 鍋にごま油を熱し、1の材料を入れて炒める。にんじんがしんなりとしてきたらおから(卯の花)を加えてさっと炒め、A

      だし汁 1カップ(200ml)、きび砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ1.5

      を加えて混ぜながら5分ほど炒め煮にする。
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