ピリ辛ごま肉味噌のせ冷や奴

15

2017.06.30

分類副菜

調理時間: 15分(肉味噌を冷ます時間は除く)

ID 171089

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

花椒が香るピリ辛ごま肉味噌を冷や奴にのせた、夏のおつまみです。

    材料4人分(肉味噌は多めにできます。)
    豆腐 1丁
    豚ひき肉 100g
    たまねぎ 1/2個
    生姜 1片
    にんにく 1片
    A
    味噌 大さじ2
    A
    甜麺醤 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1
    花椒(パウダー) 小さじ1/3~
    豆板醤 小さじ1/2~1
    すりごま 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    ザーサイ 30g
    きゅうり 1/2本
    白髪ねぎ 適量
    適量
    ラー油 適量
    作り方
    Point!
    ごま肉味噌は、脂が固まらないように下茹でしてから炒めました。
    豆板醤と花椒はお好みで加減してください。
    肉味噌は多めにできるので、野菜につけて食べたり、麺やご飯にのせたり、いろいろつかえます。
    1. にんにく、生姜は、みじん切りにする。
      たまねぎは、粗みじん切りにする。
      ザーサイは千切りにする。
      きゅうりは縦に半分に切ってから斜めに薄切りにして塩を振り、しんなりしたら水けを押さえておく。
    2. 豚ひき肉は、沸騰したお湯にいれ、ほぐしながら30秒~1分下ゆでし、ざるにあける。
    3. フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎとひき肉を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、A

      味噌 大さじ2、甜麺醤 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 小さじ1

      と水60ccを入れて炒め煮にし、汁けが半分くらいになったら火を止め、すりごまと花椒を加え冷ましておく。
    4. 豆腐を4等分して、ザーサイ、きゅうり、肉味噌をのせ、お好みで白髪ねぎをのせて、ラー油をかける。
    16 149
    コメント・感想 Comment
    くるみぱん さん
    2018.08.29 18:24

    やっと好みの味付けにたどりつけました!これからこの、レシピで作りたいと思います!ありがとうございました😊

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2018.09.02 00:40:29

    作ってくださってありがとうございます!そして、うれしすぎるコメントありがとうございます!!

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