香ばし厚切りベーコンで♡粒マスタードポテサラ
投稿日2020/09/22
更新日2020/09/22
調理時間15分
香ばしく焼いた角切りベーコンと、粒マスタードの酸味が効いた食べ応え抜群のポテトサラダ♪ 隠し味のめんつゆが更に旨味を引き立ててくれます！ じゃがいもは電子レンジで柔らかくするのでとってもお手軽☆ お弁当や副菜にはもちろん、お酒のあてにもとっても合う一品です！
材料2人分
- じゃがいも300g
- 角切りベーコン60g個s
- きゅうり1本
- ゆで卵1個分
- A酢小さじ1
- A塩胡椒少々
- Bマスタード大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bめんつゆ小さじ1
- 塩少々(きゅうり塩揉み用)
- オリーヴオイル小さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもは完全に潰してしまうのではなく、粗めに潰す方が食べ応えがあります。 粒マスタードの量はお好みで調整してください。 じゃがいもは馬鈴薯がおすすめです！
- 1
じゃがいもは皮を剥いて、芽を取る。 耐熱容器の下に濡れたキッチンペーパーを引いて1のじゃがいもを置き、その上に濡れたキッチンペーパーを被せてふんわりとラップをしてレンジ500w8分加熱する。
- 2
熱いうちにA 酢小さじ1、塩胡椒少々を加えてマッシャーなどで潰し、粗熱をとる。
- 3
フライパンにオリーヴオイルと角切りベーコンを入れて、焼き色がつくまで焼く。
- 4
きゅうりは輪切りにして、塩をふって揉み込みしばらく置いて、水気をしっかり絞っておく。
- 5
ゆで卵は食べやすい大きさに切る。
- 6
1に3の角切りベーコンと4のきゅうりと5の茹で卵とB マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ3、めんつゆ小さじ1を入れて全体的に混ぜ合わせる。
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あみん
料理家
育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする！おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です！