茄子と玉葱のとろうま揚げ焼き浸し

材料4人分

• A
  ナス
  5本
• A
  玉葱
  2個
• A
  ピーマン
  4個
• B
  醤油
  50CC
• B
  酢
  50CC(黒酢でもOK)
• B
  胡麻油
  大さじ2
• B
  生青唐辛子
  小さじ1
• B
  白ごま
  少々
• B
  水
  100CC
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ニンニク・生姜チューブ
  少々
• C
  米油
  大さじ3(代用　サラダ油)

作り方

• 下準備
  ナス4等分に切り水にさらして灰汁を抜き(5分) 水気をしっかりとる 玉葱　ピーマンは　食べやすい大きさの千切りにしておく 生青唐辛子は小口切りにしておく

  
• 1

  B 醤油50CC、酢50CC、胡麻油大さじ2、生青唐辛子小さじ1、白ごま少々、水100CC、砂糖大さじ1、ニンニク・生姜チューブ少々を合わせる

• 2

  C 米油大さじ3をフライパンに入れて　A ナス5本、玉葱2個、ピーマン4個を炒める ナス➡︎ 玉葱➡︎ パプリカ➡︎ピーマンの順番で

  
• 3

  野菜がしんなりしたらB 醤油50CC、酢50CC、胡麻油大さじ2、生青唐辛子小さじ1、白ごま少々、水100CC、砂糖大さじ1、ニンニク・生姜チューブ少々を回し入れ　サッと炒める

  
• 4

  粗熱が取れたら　タッパーに入れ冷蔵庫で冷やす(2時間)

  

ポイント

★ 強火で　サッと炒めるのがコツです ★ 長く炒めていると　せっかくの野菜の食感が失われます ★ 揚げ焼き浸しにするので　少し固めでもOK ★ 玉葱やピーマンは　基本生でも食べらるのでクタクタになるまで炒めない方が　美味しいです ★ 彩りでパブリカを加えると食欲をそそります ★ 出来立て熱いままでも美味しいです ★ 辛みは生青唐辛子の分量で調整して下さい

作ってみた！

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