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茄子と玉葱のとろうま揚げ焼き浸し

15

2020.07.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID393874

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

家庭菜園で 茄子と玉葱がたくさん収穫されたので 大量消費で揚げ焼き浸しに

夏でもサッパリ たくさん食べれて 助かります

揚げびたし フライパン 揚げ焼き 時短 野菜のおかず フライパン 揚げなす 玉ねぎ やみつき ピーマン 唐辛子 夏野菜 簡単 新玉ねぎ なす ピリ辛 作り置き 保存 ごま油 ヘルシー ごま

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材料4人分
A
ナス 5本
A
玉葱 2個
A
ピーマン 4個
B
醤油 50CC
B
50CC(黒酢でもOK)
B
胡麻油 大さじ2
B
生青唐辛子 小さじ1
B
白ごま 少々
B
100CC
B
砂糖 大さじ1
B
ニンニク・生姜チューブ 少々
C
米油 大さじ3(代用 サラダ油)
作り方
Point!
★ 強火で サッと炒めるのがコツです ★ 長く炒めていると せっかくの野菜の食感が失われます ★ 揚げ焼き浸しにするので 少し固めでもOK ★ 玉葱やピーマンは 基本生でも食べらるのでクタクタになるまで炒めない方が 美味しいです ★ 彩りでパブリカを加えると食欲をそそります ★ 出来立て熱いままでも美味しいです ★ 辛みは生青唐辛子の分量で調整して下さい
  1. ナス4等分に切り水にさらして灰汁を抜き(5分) 水気をしっかりとる

    玉葱 ピーマンは 食べやすい大きさの千切りにしておく

    生青唐辛子は小口切りにしておく
  2. B

    醤油 50CC、酢 50CC、胡麻油 大さじ2、生青唐辛子 小さじ1、白ごま 少々、水 100CC、砂糖 大さじ1、ニンニク・生姜チューブ 少々

    を合わせる
  3. C

    米油 大さじ3

    をフライパンに入れて A

    ナス 5本、玉葱 2個、ピーマン 4個

    を炒める
    ナス➡︎ 玉葱➡︎ パプリカ➡︎ピーマンの順番で
  4. 野菜がしんなりしたらB

    醤油 50CC、酢 50CC、胡麻油 大さじ2、生青唐辛子 小さじ1、白ごま 少々、水 100CC、砂糖 大さじ1、ニンニク・生姜チューブ 少々

    を回し入れ サッと炒める
  5. 粗熱が取れたら タッパーに入れ冷蔵庫で冷やす(2時間)
10 60
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