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秋刀魚とリンゴの「ほっこり」煮

30
さんまの
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2016.10.31

分類主菜

調理時間: 30分

ID144060

水嶋千恵

「楽しいを食べよう」Foods Symphony♪

香ばしく焼いた秋刀魚と、ほんのり甘いリンゴをクミンや野菜で煮込むだけ♪
ワインに合う煮込みです。
秋刀魚の香ばしさや旨みをしっかりと感じながら、リンゴのほんのりとした甘みにお酒もすすみます。
寒い時期にお酒と一緒に「ほっこり」食事を楽しんでください。

さんま 野菜 ローリエ ヘルシー しめじ にんにく 白ワイン グリル じゃがいも オリーブオイル ワインに合う りんご 九条ネギ 玉ねぎ クミン 洋食 ワインに合うおつまみ ミニトマト さんま
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材料2人分
秋刀魚 2尾
りんご 1/2個
ミニトマト 15個
しめじ 1/3パック
じゃがいも(小) 5個
玉ねぎ 1/2個
A
ニンニク 1カケ
A
白ワイン 200㏄
A
200㏄
A
クミン 2つまみ
A
小さじ1
A
胡椒 少々
A
オリーブオイル 大さじ2
A
ローリエ 2枚
九条ネギ 2本
作り方
Point!
秋刀魚の苦みが苦手な方は、焼く前に内臓を取り出してから焼いてください。
  1. ・ニンニクはすり下ろしておく
    ・九条ネギは斜め小口切りにしておく
  2. 秋刀魚はエラ・鱗をとり半分に切り、塩(分量外)を軽く振りグリルで軽く焼き目が付く程度に焼いておく(中は生でも大丈夫です)。
  3. リンゴとじゃがいも・玉ねぎは皮をむき薄切りにし、シメジは石突をとっておく。
  4. 鍋にじゃがいも・りんご・玉ねぎ・ミニトマト・秋刀魚の順番で重ねていき、【A】を入れ、10分煮込む。
  5. 3.にしめじを入れ、更に3分程煮込み、皿に盛り付け九条ネギを散らす。
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