主菜
秋刀魚とリンゴの「ほっこり」煮
投稿日2016/10/31
更新日2016/10/31
調理時間30分
香ばしく焼いた秋刀魚と、ほんのり甘いリンゴをクミンや野菜で煮込むだけ♪ ワインに合う煮込みです。 秋刀魚の香ばしさや旨みをしっかりと感じながら、リンゴのほんのりとした甘みにお酒もすすみます。 寒い時期にお酒と一緒に「ほっこり」食事を楽しんでください。
材料2人分
- 秋刀魚2尾
- りんご1/2個
- ミニトマト15個
- しめじ1/3パック
- じゃがいも(小)5個
- 玉ねぎ1/2個
- Aニンニク1カケ
- A白ワイン200㏄
- A水200㏄
- Aクミン2つまみ
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aローリエ2枚
- 九条ネギ2本
作り方
ポイント
秋刀魚の苦みが苦手な方は、焼く前に内臓を取り出してから焼いてください。
- 準
・ニンニクはすり下ろしておく ・九条ネギは斜め小口切りにしておく
- 1
秋刀魚はエラ・鱗をとり半分に切り、塩（分量外）を軽く振りグリルで軽く焼き目が付く程度に焼いておく（中は生でも大丈夫です）。
- 2
リンゴとじゃがいも・玉ねぎは皮をむき薄切りにし、シメジは石突をとっておく。
- 3
鍋にじゃがいも・りんご・玉ねぎ・ミニトマト・秋刀魚の順番で重ねていき、【Ａ】を入れ、１０分煮込む。
- 4
３．にしめじを入れ、更に３分程煮込み、皿に盛り付け九条ネギを散らす。
レシピID
144060
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水嶋千恵
こんにちは、フードコーディネーター水嶋です。 世の中には素晴らしい食材や食器、食文化があります。 そして、伝えたいけど中々そこまで力が回らない生産者や開発者がいる。 そんな方々と世界の人々をつなぐ役割として、自分の力が少しでもお役に立てればと思っています。 Nadia様では音楽みたいに食も楽しんで毎日を過ごしたい♪ 色彩や旬を大切にしながら、作っていても、食べていてもなんだか心がウキウキ♪してくる料理やちょこっとおやつを提案します。 ・立教大学経済学部卒 ・同大学交響楽団 Viola首席奏者 ・ IT系商社 営業として勤務 ・祐成クッキングアートセミナー卒業 ・ウェブマガジンmacaroni ライター ⇒代表記事：http://macaro-ni.jp/31433