~NEWごはん泥棒爆誕~豚ひき肉と茄子の中華風甘味噌炒め

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2020.09.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID 398339

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

とにかくご飯、ひたすらご飯な豚ひき×茄子の中華風甘味噌炒め!!!

豚肉と茄子の最強仲良しコンビに濃厚な甘味噌が絡み、それはもう大変っ。ご飯があっという間になくなっちゃいます♪

冷めてもじゅんわりと美味しく頂けますのでお弁当にもおすすめですよ!
ビールなどお酒にも相性がいいので是非一度お試しになられてください。

    材料

    3人分
    豚ひき肉 100g
    茄子 2本
    サラダ油 下記に記載
    塩黒こしょう(普通のこしょう可) 少々
    B
    長ネギの粗みじん切り 大さじ4
    B
    白いりごま 小さじ2
    A
    甜麺醤、酒 各大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    ごま油、酢 各小さじ1
    A
    おろし生姜、おろしにんにく(各チューブ可) 各小さじ1
    A
    砂糖 2つまみ

    作り方

    ポイント

    調味料はしっかりとすりきりで計量をしていきます。

    豚ひき肉は八割程度に加熱していき茄子を入れていきます。

    茄子が柔らかくなったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りましょう。

    仕上げの塩は、味をみてしっかりと塩味があれば省略してかまいません。黒こしょうで仕上げていきましょう。
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    1. A

      甜麺醤、酒 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1、ごま油、酢 各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく(各チューブ可) 各小さじ1、砂糖 2つまみ

      をボウル等に混ぜ、合わせ調味料を作る。

      長ネギの粗みじん切りを用意し、茄子を乱切りに。
    2. 大き目のフライパンにサラダ油を薄っすらとひき、強めの中火で加熱し、豚ひき肉を入れ八割程度に火を入れる。
    3. サラダ油大さじ3を追加し、茄子を入れ柔らかくなるよう加熱していき一旦火を止め、余分油をキッチンペーパーで拭き取る。

      (油が足りない場合は様子を見て大さじ1程度足してみてください)
    4. 先程の合わせ調味料を入れ強めの火で再加熱し、フライパンを揺するよう煮詰めていく。
    5. 煮詰まったら火を止めB

      長ネギの粗みじん切り 大さじ4、白いりごま 小さじ2

      を入れ、塩黒こしょう(普通のこしょう可)で味を調える。

      (黒こしょうはしっかりめがおすすめです)
    6. お皿に盛り付けていきます。
      追加で黒こしょうかけてお召し上がりください。

      辛いのが好きな方は一味や七味もおすすめです。
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    コメント・感想 Comment

    今日のおうちごはん! さん
    2020.11.01 21:04

    ご質問ありがとうございます😊 今回、ナスはすぐに使うのでアク抜きを省略しています。 もし、気になるようでしたら水につけアク抜きをして頂いても大丈夫ですよ。

    410526 さん
    2020.11.01 20:57

    茄子のアク抜きは必要ですかね?

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