～NEWごはん泥棒爆誕～豚ひき肉と茄子の中華風甘味噌炒め

• 10分

材料3人分

• 豚ひき肉
  100g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  下記に記載
• 塩黒こしょう(普通のこしょう可)
  少々
• B
  長ネギの粗みじん切り
  大さじ4
• B
  白いりごま
  小さじ2
• A
  甜麺醤、酒
  各大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  ごま油、酢
  各小さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく(各チューブ可)
  各小さじ1
• A
  砂糖
  2つまみ

作り方

• 下準備
  A 甜麺醤、酒各大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油、酢各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく(各チューブ可)各小さじ1、砂糖2つまみをボウル等に混ぜ、合わせ調味料を作る。 長ネギの粗みじん切りを用意し、茄子を乱切りに。

  
• 1

  大き目のフライパンにサラダ油を薄っすらとひき、強めの中火で加熱し、豚ひき肉を入れ八割程度に火を入れる。

  
• 2

  サラダ油大さじ3を追加し、茄子を入れ柔らかくなるよう加熱していき一旦火を止め、余分油をキッチンペーパーで拭き取る。 (油が足りない場合は様子を見て大さじ1程度足してみてください)

  
• 3

  先程の合わせ調味料を入れ強めの火で再加熱し、フライパンを揺するよう煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まったら火を止めB 長ネギの粗みじん切り大さじ4、白いりごま小さじ2を入れ、塩黒こしょう(普通のこしょう可)で味を調える。 (黒こしょうはしっかりめがおすすめです)

  
• 5

  お皿に盛り付けていきます。 追加で黒こしょうかけてお召し上がりください。 辛いのが好きな方は一味や七味もおすすめです。

  

ポイント

調味料はしっかりとすりきりで計量をしていきます。 豚ひき肉は八割程度に加熱していき茄子を入れていきます。 茄子が柔らかくなったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取りましょう。 仕上げの塩は、味をみてしっかりと塩味があれば省略してかまいません。黒こしょうで仕上げていきましょう。

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