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参鶏湯風♪もち麦入り手羽先のスープ

主菜

参鶏湯風♪もち麦入り手羽先のスープ
  • 投稿日2017/02/28

  • 調理時間25

手羽先を使った、短時間で簡単に出来る参鶏湯風のあったかスープです。もち麦を入れてとろみをつけて。

材料4人分

  • 手羽先
    8本
  • 大根
    100g
  • しょうが
    20g
  • 白ネギ
    1本
  • 白菜
    2枚
  • もち麦
    大さじ2
  • カイワレ
    1パック
  • A
    1200㏄
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    黒こしょう
    適量
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

もち麦をいれるととろみがついて本格的になります。 鶏手羽先は、最初に肉の裏側に骨に添って切り込みを入れておくと食べる時に骨から身がはがれやすく、食べやすくなりますよ。

  • 鶏手羽先は水気をキッチンペーパーで拭き、肉の裏側に骨に添って包丁で切り込みを入れておく。大根は皮をむき、4~5㎝の乱切りにする。しょうがはスライスする。もち麦は水に浸しておく。

  • 1

    鍋に手羽先、大根、生姜、Aの水と調味料を入れ、火にかける。沸騰したらフタをして10分煮込む。

  • 2

    斜め薄切りにした白ネギ、5~8㎜ほどに細切りにした白菜、もち麦を入れて更に10分煮込む。

  • 3

    根元を切ったカイワレ、ごま油を入れて火を止める。器に盛り、あればクコの実や糸唐辛子を乗せる。

レシピID

146877

「大根」の基礎

「ネギ」の基礎

「調味料」の基礎

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貞本紘子
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貞本紘子

おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

「料理家」という働き方 Artist History