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ほくほくフライドポテト~3種のカラフルディップ~

20

2017.09.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID196119

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

普通のフライドポテトも、カラフルなディップを添えることでおもてなしメニューに。超簡単なカラフルディップも、ポテトを揚げている間に作れてしまいます!低温油からじっくり揚げるポテトは、ほくほくな仕上がりに!

フライドポテト 梅雨 パセリ レモン ソース じゃがいも ビールに合うおつまみ 胡椒 おもてなし ディップ ローズマリー トマトケチャップ 玉ねぎ ワインに合うおつまみ フライドポテト 簡単 サラダ油 ブラックペッパー にんにく マヨネーズ 牛乳 レンジ アボカド

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材料(24個分)
じゃがいも 3個
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
塩(ハーブソルト等お好みのもの) 適量
(あれば、ローズマリー) 2本
A
サワークリーム 大さじ1
A
ガーリックパウダー 小さじ1/2
A
少々
A
牛乳 小さじ1/2~
A
(あれば、ブラックペッパー) 適量
B
アボカド 1/4個
B
玉ねぎみじん切り 1/16個分
B
マヨネーズ 大さじ1+1/2
B
レモン汁 3,4滴
B
塩こしょう 少々
B
(あれば、フライドオニオン) 適量
C
トマトケチャップ 大さじ1+1/2
C
マヨネーズ 小さじ1+1/2
C
にんにくチューブ 1cm
C
(あれば、ドライパセリ) 適量
作り方
Point!
低温の油から揚げることで、下茹で不要でほくほくのフライドポテトができます!揚げ上がりの見極めは、爪楊枝を刺してすーっと通ること、色づきが少ないかな?くらいで引き上げてください。引き上げた後にもかなり色が変わります。
  1. じゃがいもの芽があれば取り除き、皮付きのまま8等分のくし切りにカットする。カットしたものから水(分量外)に浸しておく。全てカットしたらじゃがいもの水をキッチンペーパー等でよくふき取っておく。
  2. じゃがいもをバッドの上において片栗粉をまぶす。この時、たくさんつきすぎないように余分な片栗粉は落とす。
  3. 鍋にサラダ油を底から1cm~2cm程入れる。弱めの中火にして(ガスの温度設定ができる場合は160度に設定)低温の状態からすぐに、②のじゃがいもを入れる。時々上下を返すように混ぜながらゆっくり10分程揚げる。
    少し焼き色がついてきたら強めの中火にして(ガスの温度設定ができる場合は180度に設定を上げる)さらに3分程揚げてバッドに引き上げる。
  4. 揚げている間にディップを作る。
    ★サワークリームディップ
    A

    サワークリーム 大さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1/2、塩 少々、牛乳 小さじ1/2~、(あれば、ブラックペッパー) 適量


    サワークリームを耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で20秒温める。ガーリックパウダー、塩を加えて、混ぜながら好みの固さになるように少しずつ牛乳を加えて滑らかにする。あれば、最後にブラックペッパーをかける。

    ★アボカドディップ
    B

    アボカド 1/4個、玉ねぎみじん切り 1/16個分、マヨネーズ 大さじ1+1/2、レモン汁 3,4滴、塩こしょう 少々、(あれば、フライドオニオン) 適量


    アボカドをスプーン等で潰し、材料の玉ねぎみじん切り~塩こしょうを入れて混ぜる。あれば、最後にフライドオニオンを飾る。

    ★オーロラディップ
    C

    トマトケチャップ 大さじ1+1/2、マヨネーズ 小さじ1+1/2、にんにくチューブ 1cm、(あれば、ドライパセリ) 適量


    材料のトマトケチャップ~にんにくチューブを混ぜて、あれば最後にドライパセリをかける。
  5. フライドポテトに塩(ハーブソルト等お好みの塩)を振り、ディップと共に皿に盛る。あればローズマリーを添える。
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