鶏とごろごろ野菜のおかずスープ
投稿日2019/10/19
更新日2019/10/19
調理時間20分
食材の旨みたっぷりの具だくさんおかずスープです。みそ、粉チーズを加えてコクうまに！ じつは、このレシピは『工程２』の段階まででもおいしくお召し上がりいただけます！その場合、工程３以降工程と食材は省略して、仕上げにしょうがを加えて、塩・こしょうで味を調えてお召し上がりください！旨みたっぷりのスッキリした鶏スープです。
材料2人分（2〜３人分）
- 鶏肉300g
- 長ねぎ1本
- れんこん150g
- しめじ（もしあれば）60g
- アボカド（もしあれば）1/2個
- しょうが20g
- ミニトマト6個
- B豆乳200ml
- Bみそ・粉チーズ各大さじ１
- A水300ml
- A酒大さじ3
- A昆布（もしあれば）10cm角
- 塩・こしょう少々
- サラダ油大さじ２
作り方
ポイント
● 鶏肉はももを使うとジューシーに、むねを使うとさっぱりの食感に仕上がります。好みでお選びください。● 豆乳は調整または無調整どちらでも好みでお使いください。豆乳が苦手な場合は牛乳を使用しても問題ありません。
- 準
・長ねぎは2cmのぶつ切り ・れんこんは皮をむき1cmの輪切りを4等分 ・しょうがはみじん切り ・鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる ・アボカドは２cm角、ミニトマトは半分に切る
- 1
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、長ねぎ、れんこんを入れ中火で炒める。
- 2
全体に油がまわったら、A 水300ml、酒大さじ3、昆布（もしあれば）10cm角、しめじ（もしあれば）を加えて強火にし沸騰したら、中火にしてフタをして5分煮る。 ※ 鶏肉は「半分生」の状態で水を注いで問題ない ★ここで調理を終了する場合はコメントを参照
- 3
2にB 豆乳200ml、みそ・粉チーズ各大さじ１、しょうが、アボカド（もしあれば）、トマトを加えて中火にかけ、温まったら塩・こしょうで味を調える。 ※ 豆乳を加えたら長く煮込まず短時間で仕上げる
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉