鶏とごろごろ野菜のおかずスープ

材料2人分（2〜３人分）

• 鶏肉
  300g
• 長ねぎ
  1本
• れんこん
  150g
• しめじ（もしあれば）
  60g
• アボカド（もしあれば）
  1/2個
• しょうが
  20g
• ミニトマト
  6個
• B
  豆乳
  200ml
• B
  みそ・粉チーズ
  各大さじ１
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  昆布（もしあれば）
  10cm角
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは2cmのぶつ切り ・れんこんは皮をむき1cmの輪切りを4等分 ・しょうがはみじん切り ・鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる ・アボカドは２cm角、ミニトマトは半分に切る

• 1

  鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、長ねぎ、れんこんを入れ中火で炒める。

  
• 2

  全体に油がまわったら、A 水300ml、酒大さじ3、昆布（もしあれば）10cm角、しめじ（もしあれば）を加えて強火にし沸騰したら、中火にしてフタをして5分煮る。 ※ 鶏肉は「半分生」の状態で水を注いで問題ない ★ここで調理を終了する場合はコメントを参照

  
• 3

  2にB 豆乳200ml、みそ・粉チーズ各大さじ１、しょうが、アボカド（もしあれば）、トマトを加えて中火にかけ、温まったら塩・こしょうで味を調える。 ※ 豆乳を加えたら長く煮込まず短時間で仕上げる

  

ポイント

● 鶏肉はももを使うとジューシーに、むねを使うとさっぱりの食感に仕上がります。好みでお選びください。● 豆乳は調整または無調整どちらでも好みでお使いください。豆乳が苦手な場合は牛乳を使用しても問題ありません。

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