ダイエットや成長期のお子様にも！麩チャンプルー

焼麩は水で戻し、ぎゅっと絞ってA 卵2個、めんつゆ（3倍濃縮）1カップを混ぜた卵液に浸す。

豚こま肉は一口大に切って塩胡椒で下味をつけ、ニラは3cm幅に切り、人参は短冊切り、玉ねぎはくし切りに、もやしはさっと水洗いしてザルにあげる。

大きめのフライパンにごま油を熱し、卵液に浸したお麩を炒めて一旦取り出す。

豚肉を炒めて色が変わったらニラ以外の野菜を加え、酒とめんつゆ(3倍濃縮)を回し入れて中強火で炒める。

野菜に火が通ったら、木綿豆腐をちぎりながら入れ、お麩とニラ、残った卵液も加えて炒め合わせる。

塩胡椒で味を整え、お皿に盛ったらかつお節をのせて出来上がり。