モチモチ！もやしと豆苗で作るお手軽チヂミ
投稿日2018/12/08
更新日2018/12/08
調理時間20分
上新粉を使って小麦不使用のチヂミです。 もやしと豆苗を使ってお手軽に作れます。 すり下ろしたじゃがいもを入れるとモチモチ感がアップ！ じゃがいもを入れることで、時間がたっても固くならないので、お弁当にも入れられます。 フライパン用ホイルシートを使えば、フライパンにくっつかず、キレイに焼くことができます。
材料4人分（18センチフライパン1枚分）
- もやし１５０ｇ
- じゃがいも６５ｇ
- 豆苗２０ｇ
- A上新粉８５ｇ
- A片栗粉１５ｇ
- A塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水８５ｇ
- Bごま油大さじ１
- B醤油大さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- Bすりごま大さじ１
- B米酢小さじ1/4
作り方
ポイント
◆フライパン用ホイルシートを使う際は、生地をのせた後で、点火してください。 ◆上新粉を使えば、小麦を使わなくてもモチモチチヂミが作れます。
- 準
◆もやし洗って、の根をとる。 ◆じゃがいもは、皮を剥いてすりおろす。 ◆豆苗は、もやしと同じくらいの長さにキッチンばさみでカットする。
- 1
A 上新粉８５ｇ、片栗粉１５ｇ、塩小さじ1/4をすべてボウルに入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
- 2
2の中にすり下ろしたじゃがいも、豆苗、もやし、醤油、ごま油、水を加えて、菜箸で混ぜる。
- 3
フライパンにキチンとさんフライパン用ホイルシートを敷き、3の生地を入れる。
- 4
蓋をして、中火で5分火にかける。弱火にして、5分。 フライパン用ホイルシートを使用する際は加熱しすぎないよう火加減に注意してください。
- 5
裏返しにして、弱火で5分焼く。
- 6
B ごま油大さじ１、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ、すりごま大さじ１、米酢小さじ1/4のタレをよく混ぜて、お好みでつけて食べる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
