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モチモチ!もやしと豆苗で作るお手軽チヂミ

副菜

モチモチ!もやしと豆苗で作るお手軽チヂミ
  • 投稿日2018/12/08

  • 調理時間20

上新粉を使って小麦不使用のチヂミです。 もやしと豆苗を使ってお手軽に作れます。 すり下ろしたじゃがいもを入れるとモチモチ感がアップ! じゃがいもを入れることで、時間がたっても固くならないので、お弁当にも入れられます。 フライパン用ホイルシートを使えば、フライパンにくっつかず、キレイに焼くことができます。

材料4人分18センチフライパン1枚分

  • もやし
    150g
  • じゃがいも
    65g
  • 豆苗
    20g
  • A
    上新粉
    85g
  • A
    片栗粉
    15g
  • A
    小さじ1/4
  • 醤油
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1/2
  • 85g
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1/2
  • B
    ひとつまみ
  • B
    すりごま
    大さじ1
  • B
    米酢
    小さじ1/4

作り方

ポイント

◆フライパン用ホイルシートを使う際は、生地をのせた後で、点火してください。 ◆上新粉を使えば、小麦を使わなくてもモチモチチヂミが作れます。

  • ◆もやし洗って、の根をとる。 ◆じゃがいもは、皮を剥いてすりおろす。 ◆豆苗は、もやしと同じくらいの長さにキッチンばさみでカットする。

    工程写真
  • 1

    A 上新粉85g、片栗粉15g、塩小さじ1/4をすべてボウルに入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

    工程写真
  • 2

    2の中にすり下ろしたじゃがいも、豆苗、もやし、醤油、ごま油、水を加えて、菜箸で混ぜる。

    工程写真
  • 3

    フライパンにキチンとさんフライパン用ホイルシートを敷き、3の生地を入れる。

    工程写真
  • 4

    蓋をして、中火で5分火にかける。弱火にして、5分。 フライパン用ホイルシートを使用する際は加熱しすぎないよう火加減に注意してください。

  • 5

    裏返しにして、弱火で5分焼く。

  • 6

    B ごま油大さじ1、醤油大さじ1/2、塩ひとつまみ、すりごま大さじ1、米酢小さじ1/4のタレをよく混ぜて、お好みでつけて食べる。

レシピID

368417

「酢」の基礎

「じゃがいも」の基礎

「もやし」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History