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甘酸っぱいタレが美味しい!よだれ鶏

30
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2018.07.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID316256

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

中華の甘酸っぱいネギだれがたまらなく美味しい!食欲が進む!中華の新定番おつまみ「よだれ鶏」。

硬くなりがちだけどヘルシーな鶏むね肉を塩と砂糖の効果で柔らかく、そして茹で過ぎず、余熱で調理することで「しっとり柔らか」な食感になりますよ!

残った茹で汁は即席鶏がら出汁!溶き卵と春雨を入れて中華スープもついでに作っちゃいましょう!

よだれ鶏 子供に人気/男子が大好き/簡単 甘酸っぱい たれ しっとり 日本酒に合うおつまみ 鶏肉 きゅうり 中華 ビールに合うおつまみ 生姜 にんじん 定番 簡単 スープ 鶏むね肉 夏レシピ ヘルシー
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材料2人分
鶏むね肉 1枚(280g)
にんじん 1/2本
きゅうり 1/2本
長ネギ(青い部分) 1本分
生姜(薄切り) 1片
パクチー 適量
塩・砂糖 各小さじ1
A
醤油・酢 各大さじ1
A
はちみつ 小さじ1
A
豆板醬・胡麻油 各小さじ1/2
A
生姜(みじん切り) 1/2片
A
長ネギ(みじん切り) 5cm分
作り方
Point!
※フォークで鶏肉を刺し筋切りすることで、肉が柔らかくなります。さらに下味が入りやすくなります。 ※鶏肉の厚みによって加熱時間が変わります。必ず、中心まで火が通っているか切って確認して下さい。
  1. 【下味を付ける・材料を切る】
    鶏むね肉全体をフォークで刺す。塩・砂糖を揉み込み、常温で10分置く。にんじん、きゅうりは千切りにする。
  2. 【茹でる】
    鍋に鶏むね肉、長ネギ(青い部分)、生姜(薄切り)を入れ、ひたひたになるぐらいまで水を注ぐ。沸騰させて、弱火で1分煮たら火を止めて、蓋をして15分余熱調理をする。
  3. 【盛りつける】
    器に千切りにんじん、きゅうりを盛りつけ、その上に食べやすい大きさに切った鶏むね肉をのせ、よく混ぜ合わせたA

    醤油・酢 各大さじ1、はちみつ 小さじ1、豆板醬・胡麻油 各小さじ1/2、生姜(みじん切り) 1/2片、長ネギ(みじん切り) 5cm分

    をかけ、パクチーをちらして完成!
  4. 【もったいなレシピ】
    鶏むね肉の茹で汁は捨てずに「中華スープ」にしちゃいましょう!
    溶き卵と春雨を加えればあっという間にもう一品!塩味が足りない場合は塩を足すか、鶏ガラスープの素を少し加えてもいいですよ。
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