長芋で作るポテトサラダ

15

2021.01.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 371082

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

長芋を電子レンジで温めて火を通し、マヨネーズとあえてサラダにします。
ポテトサラダの長芋バージョン♪
 
 
加熱した長芋は、ねばり気が少し減り、ホクホクした食感に。じゃがいもとはまた違った味わいですし、カロリーも低く、腸活にもぴったり!


加える野菜はお好みのもので構いませんが、塩もみして水けを減らす方が、美味しさUPします。

今回は生ハムを添えて、塩けにアクセントをつけています。(お好みでどうぞ)

    材料

    4人分
    長芋 1/2本
    ゆでたまご 2個
    きゅうり 1本
    たまねぎ 1/4個
    にんじん 少々
    生ハム 数枚
    少々
    A
    大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    A
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 電子レンジの加熱時間
    長芋の分量によっても変わってきますが、目安にしてください。

     500w→11分
     600w→9分20秒
     700w→8分
     800w→7分
     
     
    ▶︎ ゆでたまごの黄身
    ゆでたまごは黄身だけよけておき、トッピングにすると彩りがきれいになります。(お好みでどうぞ)
    1. 長芋の皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、800w7分加熱する。
    2. きゅうりは輪切りにし、たまねぎはスライス、にんじんは千切りにし、塩もみする。
    3. 長芋を熱いうちにつぶし、あら熱が取れるまで置く。
      ゆでたまごを潰しながら加え、A

      酢 大さじ1、マヨネーズ 大さじ3、塩こしょう 少々

      と混ぜる。
    4. 塩もみした野菜を加え、和える。
      生ハムと一緒に盛り付ける。
    0 74

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