長芋を電子レンジで温めて火を通し、マヨネーズとあえてサラダにします。 ポテトサラダの長芋バージョン♪ 加熱した長芋は、ねばり気が少し減り、ホクホクした食感に。じゃがいもとはまた違った味わいですし、カロリーも低く、腸活にもぴったり! 加える野菜はお好みのもので構いませんが、塩もみして水けを減らす方が、美味しさUPします。 今回は生ハムを添えて、塩けにアクセントをつけています。(お好みでどうぞ)
▶︎ 電子レンジの加熱時間 長芋の分量によっても変わってきますが、目安にしてください。 500w→11分 600w→9分20秒 700w→8分 800w→7分 ▶︎ ゆでたまごの黄身 ゆでたまごは黄身だけよけておき、トッピングにすると彩りがきれいになります。(お好みでどうぞ)
長芋の皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、800w7分加熱する。
きゅうりは輪切りにし、たまねぎはスライス、にんじんは千切りにし、塩もみする。
長芋を熱いうちにつぶし、あら熱が取れるまで置く。 ゆでたまごを潰しながら加え、A 酢大さじ1、マヨネーズ大さじ3、塩こしょう少々と混ぜる。
塩もみした野菜を加え、和える。 生ハムと一緒に盛り付ける。
371082
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。