副菜
長芋で作るポテトサラダ
投稿日2021/01/22
更新日2021/01/22
調理時間15分
長芋を電子レンジで温めて火を通し、マヨネーズとあえてサラダにします。 ポテトサラダの長芋バージョン♪ 加熱した長芋は、ねばり気が少し減り、ホクホクした食感に。じゃがいもとはまた違った味わいですし、カロリーも低く、腸活にもぴったり！ 加える野菜はお好みのもので構いませんが、塩もみして水けを減らす方が、美味しさUPします。 今回は生ハムを添えて、塩けにアクセントをつけています。（お好みでどうぞ）
材料4人分
- 長芋1/2本
- ゆでたまご2個
- きゅうり1本
- たまねぎ1/4個
- にんじん少々
- 生ハム数枚
- 塩少々
- A酢大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ3
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
▶︎ 電子レンジの加熱時間 長芋の分量によっても変わってきますが、目安にしてください。 500w→11分 600w→9分20秒 700w→8分 800w→7分 ▶︎ ゆでたまごの黄身 ゆでたまごは黄身だけよけておき、トッピングにすると彩りがきれいになります。（お好みでどうぞ）
- 1
長芋の皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、800w7分加熱する。
- 2
- 3
長芋を熱いうちにつぶし、あら熱が取れるまで置く。 ゆでたまごを潰しながら加え、A 酢大さじ1、マヨネーズ大さじ3、塩こしょう少々と混ぜる。
- 4
レシピID
371082
質問
作ってみた!
「野菜のおかず」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
