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    副菜

    長芋で作るポテトサラダ

    • 投稿日2021/01/22

    • 更新日2021/01/22

    • 調理時間15

    長芋を電子レンジで温めて火を通し、マヨネーズとあえてサラダにします。 ポテトサラダの長芋バージョン♪     加熱した長芋は、ねばり気が少し減り、ホクホクした食感に。じゃがいもとはまた違った味わいですし、カロリーも低く、腸活にもぴったり! 加える野菜はお好みのもので構いませんが、塩もみして水けを減らす方が、美味しさUPします。 今回は生ハムを添えて、塩けにアクセントをつけています。(お好みでどうぞ)

    材料4人分

    • 長芋
      1/2本
    • ゆでたまご
      2個
    • きゅうり
      1本
    • たまねぎ
      1/4個
    • にんじん
      少々
    • 生ハム
      数枚
    • 少々
    • A
      大さじ1
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 電子レンジの加熱時間 長芋の分量によっても変わってきますが、目安にしてください。  500w→11分  600w→9分20秒  700w→8分  800w→7分     ▶︎ ゆでたまごの黄身 ゆでたまごは黄身だけよけておき、トッピングにすると彩りがきれいになります。(お好みでどうぞ)

    • 1

      長芋の皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、800w7分加熱する。

      長芋で作るポテトサラダの工程1
    • 2

      きゅうりは輪切りにし、たまねぎはスライス、にんじんは千切りにし、塩もみする。

      長芋で作るポテトサラダの工程2
    • 3

      長芋を熱いうちにつぶし、あら熱が取れるまで置く。 ゆでたまごを潰しながら加え、A 酢大さじ1、マヨネーズ大さじ3、塩こしょう少々と混ぜる。

      長芋で作るポテトサラダの工程3
    • 4

      塩もみした野菜を加え、和える。 生ハムと一緒に盛り付ける。

      長芋で作るポテトサラダの工程4
    レシピID

    371082

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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