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鶏肉ときのこのあんかけうどん

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2018.03.30

分類主食

調理時間: 10分

ID262835

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

だしと液体塩こうじの優しい味わい。しっかりとろみをつけてうどんによく絡めて召し上がりください。

うどん 千切り 味醂 ネギ しめじ 液体塩こうじ とろみ 鶏肉 出汁 にんじん 万能 しいたけ 玉ねぎ あん ハナマルキ

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材料2人分
うどん 2玉
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
しいたけ 2個
しめじ 1/2袋
えのき 1/3袋
A
だし 500ml
A
液体塩こうじ 大さじ2
A
みりん 大さじ1
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ2
万能ねぎ 適量
作り方
Point!
ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 鶏もも肉は革を取り除き、3cm角くらいに切る。液体塩こうじに10分くらい漬けておく。
  2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、しいたけは軸を取り薄切りにし、しめじは小房に分ける。えのきは軸を取り除き半分の長さに切る。
  3. 鍋にA

    だし 500ml、液体塩こうじ 大さじ2、みりん 大さじ1

    を入れてフツフツとしてきたら1の鶏肉と2を入れて煮立たせる。アクを取り除き、弱火で5~6分煮る。
  4. 3の火をとめてB

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を合わせた水溶き片栗粉を回しかけとろみを付ける。
  5. 熱湯でうどんを茹で水気を切り、器に盛り4をかけ、万能ねぎを散らす。
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