鶏肉ときのこのあんかけうどん

鶏もも肉は革を取り除き、3cm角くらいに切る。液体塩こうじに10分くらい漬けておく。

玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、しいたけは軸を取り薄切りにし、しめじは小房に分ける。えのきは軸を取り除き半分の長さに切る。

鍋にA だし500ml、液体塩こうじ大さじ2、みりん大さじ1を入れてフツフツとしてきたら1の鶏肉と2を入れて煮立たせる。アクを取り除き、弱火で5～6分煮る。

3の火をとめてB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回しかけとろみを付ける。

熱湯でうどんを茹で水気を切り、器に盛り4をかけ、万能ねぎを散らす。