1. ホッ!と定番キムチ鍋

    ホッ!と定番キムチ鍋 4分前

    129人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. あと一品!リクエストが来る♪キャベツとごま昆布と枝豆のサラダ

    MARI(奥山 まり)さんがレシピを投稿しました!6分前

  3. 解明!市販の焼きそばを200%旨くする方法

    こじまぽん助さんがレシピを投稿しました!8分前

  4. ロールキャベツ

    両角舞さんがレシピを投稿しました!8分前

  5. 定食屋級!【香ばし揚げ鶏】

    定食屋級!【香ばし揚げ鶏】 9分前

    107人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

本格クラムチャウダー。

30

2018.11.24

分類汁物

調理時間: 30分(あさりの下準備時間をのぞく)

ID368690

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

寒い冬にあったまる、本格派のクラムチャウダー。あさりの下準備を丁寧に。生クリーム不使用でもコクのあるちっりな味わいです。

魚介のおかず フライパン 野菜 マッシュルーム あさり 牛乳 じゃがいも おもてなし にんじん 定番 ベーコン 玉ねぎ こしょう 子供 薄力粉 ワイン バター

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
あさり 200g
ベーコン(厚切り) 50g
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 1/2個
にんじん 1/4本
マッシュルーム 50g
白ワイン(またはお酒) 大さじ2
バター 30g
薄力粉 大さじ1
200㏄
牛乳 200㏄
塩・コショウ 適量
作り方
Point!
あさりの身は煮込まずふっくら仕上げ、旨みのある蒸し汁で煮込みます。
  1. あさりは砂抜きをし、水を捨ててバットなどに30分ほどあげておく。殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
    *砂抜きはあさりを3~4%の塩水(水1カップに塩小さじ1程度)を平らなバットに広げて、新聞紙などをのせて冷蔵庫に置いておきます。*使う時は塩水から上げておいておくと、あさりが塩水を吐き出してくれます。
  2. ベーコンは角切り、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは皮を剥いて角切り、マッシュルームも角切りにする。
  3. フライパン(または鍋)を中火にかけ、バター10gを入れてあさりを炒める。白ワイン(またはお酒)を入れてざっと炒めたら水を加えて蓋をする。沸騰したら強めの弱火し、あさりに口が開くまで加熱する。
    *あさりを煮込まず蒸すことで固くなるのを防ぎます。
  4. あさりの身を殻から外し(飾り用にいくつか残しておいても可)、かぶるくらいの蒸し汁がをかけておく。残りの蒸し汁を捨てずに取っておく。
    *蒸したあさりは蒸し汁をかけておくことでふっくら感を保ちます。
  5. 厚手の鍋を中火にかけ、残りのバターを加えて、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、人参、じゃがいもを順に加えてその都度よく炒める。ふるった薄力粉を少しずつ加えてさらに炒める。
    *野菜はしっかりいためて。薄力粉は少しずつ加えてダマになるのを防ぎます。
  6. 4の鍋に3の残りあさりの蒸し汁を少しずつ加える。蓋をして時々混ぜながら5分煮る。
  7. 牛乳を加え、沸騰したらごく弱火にしてさらに10分ほど煮る。あさり(蒸し汁もすべて)を加え、塩・コショウで味を整える。
    *牛乳を加えてからも少し煮込むことで味が馴染み、コクが増します。
98 1107
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 10月14日更新!
    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    この特集を読む
  2. PR 10月21日更新!
    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    この特集を読む
  3. PR 10月1日更新!
    重ねて煮るだけ!豚バラと白菜のとろとろだし煮

    重ねて煮るだけ!豚バラと白菜のとろとろだし煮

    この特集を読む
  4. PR 9月24日更新!
    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    この特集を読む
  5. PR 10月22日更新!
    レストラン生まれの本格的な味!贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース

    レストラン生まれの本格的な味!贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース

    この特集を読む
  6. PR 10月1日更新!
    「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め

    「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め

    この特集を読む
  7. PR 10月21日更新!
    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    この特集を読む
  8. PR 10月21日更新!
    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    この特集を読む
  9. PR 10月1日更新!
    ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー

    ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー

    この特集を読む
  10. PR 9月30日更新!
     おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    この特集を読む
  11. PR 10月21日更新!
    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    この特集を読む
  12. PR 10月21日更新!
    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    この特集を読む
  13. PR 10月21日更新!
     トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
269058 さん
2020.09.22 15:39

すみません、記載がありましたね。失礼しました。今晩作ってみます。

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.09.23 04:41:24

コメントありがとうございます!よかったら作ってみてくださいね。

269058 さん
2020.09.22 15:32

水200ccはアサリの砂抜き用ですか?それとも牛乳と合わせて入れる用ですか?

はる菜 さん
2018.11.26 16:05

レシピ見た瞬間に今夜これ食べたい!と思い、作りました!笑 あさりがふっくらしていてとても美味しかったです^^ ペロッと食べてしまったので、今度はもう少し量多めで作ってみます!

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.11.27 04:08:56

はる菜さん。ありがとうございます^^あさりの旨みは美味しいですね!ぜひぜひまた作ってください^^

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×ブルスケッタ (21) 子供×手まり寿司 (18) フライパン×お好み焼き風 (16) 玉ねぎ×ハンバーグソース (7) 野菜×冷製スープ (6) こしょう×甘酒 (5) にんじん×ゴーヤチャンプルー (4) バター×ちぎりパン (4) 牛乳×チキンカレー (4) あさり×鍋料理 (3) じゃがいも×魚焼きグリル (3) ベーコン×魚焼きグリル (3) マッシュルーム×黒こしょう (3) ワイン×麹 (3) 冬×鶏ひき肉 (3) 定番×鷹の爪 (3) 薄力粉×食紅 (3) 魚介のおかず×麺類 (3)
もっと見る

「クラムチャウダー 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは