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ちょっとしたコツでしっとり柔らか☆冷しゃぶサラダ

10
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2013.09.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID105934

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ちょっとしたポイントで、お肉がしっとり柔らかくおいしく仕上がります♪ごまだれも手作りして、お野菜もたっぷりと添えていただきま〜す♪

冷しゃぶ 枝豆 だし汁 レタス ヘルシー 万能だれ 練りごま 簡単レシピ きゅうり かぼちゃ アイデア料理 おもてなし とうもろこし 生姜 すり胡麻 ミニトマト 豚肉薄切り

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材料4人分
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 320g
薄力粉 適量
大さじ2
生姜(すりおろし) 5g
☆すり胡麻(白) 大さじ4
☆ねり胡麻(白) 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
☆お酢 大さじ1
☆味噌 大さじ1
☆だし汁 大さじ5
お好みのお野菜 適量
作り方
Point!
お肉を茹でた後のお湯には豚肉のおだしがたっぷり。アクをのぞいて塩こしょうなどで味付けをし、お好みの具を加えればスープとしていただけます。
  1. 豚肉は小麦粉をつけて手ではたき、余分な粉をおとす。
    ☆を混ぜ合わせておく。
  2. 鍋に2リットルのお湯をわかし、酒としょうが(すりおろし)の豚肉をさっと火をとおしてザルなどにあげて水気をきっておく。
    ※水などにさらさないで、自然にさますと柔らかくなります。冷やしたい場合には完全に冷めてから冷蔵庫に入れて冷ますとよいです。
  3. お皿にお好みのお野菜と豚肉を盛り付け、混ぜ合わせておいた☆をまわしかける。
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