副菜
ちょっとしたコツでしっとり柔らか☆冷しゃぶサラダ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
ちょっとしたポイントで、お肉がしっとり柔らかくおいしく仕上がります♪ごまだれも手作りして、お野菜もたっぷりと添えていただきま〜す♪
材料4人分
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)320g
- 薄力粉適量
- 酒大さじ2
- 生姜(すりおろし)5g
- ☆すり胡麻(白)大さじ4
- ☆ねり胡麻(白)大さじ2
- ☆砂糖大さじ1
- ☆お酢大さじ1
- ☆味噌大さじ1
- ☆だし汁大さじ5
- お好みのお野菜適量
作り方
ポイント
お肉を茹でた後のお湯には豚肉のおだしがたっぷり。アクをのぞいて塩こしょうなどで味付けをし、お好みの具を加えればスープとしていただけます。
- 1
豚肉は小麦粉をつけて手ではたき、余分な粉をおとす。 ☆を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋に2リットルのお湯をわかし、酒としょうが（すりおろし）の豚肉をさっと火をとおしてザルなどにあげて水気をきっておく。 ※水などにさらさないで、自然にさますと柔らかくなります。冷やしたい場合には完全に冷めてから冷蔵庫に入れて冷ますとよいです。
- 3
お皿にお好みのお野菜と豚肉を盛り付け、混ぜ合わせておいた☆をまわしかける。
レシピID
105934
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」